こんにちは、料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回はある方法できのこの旨味をアップさせ、2種類のきのこだけでも食べごたえのある「基本のきのこの炊き込みご飯」をご紹介します！炊いているそばからきのこの良い香りがしてきて食欲がそそられます♪それでは早速作っていきましょう。
基本のきのこの炊き込みご飯の材料（2～3人分）
具材
| 白米 | 1合 | |
| 舞茸 | 50g | |
| 椎茸 | 25g |
調味料
| しょう油 | 大さじ1 | |
| 料理酒塩分不使用のもの | 大さじ1 | |
| 本みりん | 大さじ1 | |
| 顆粒だしあごだし使用 | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/8 |
基本のきのこの炊き込みご飯の作り方
今回のレシピのポイント
香りの強い舞茸と椎茸を使い、更に天日干しと冷凍にする手間を加え旨味と栄養価をアップさせます。
そして炊き込み方もポイント！氷を入れてお米を美味しくし、どんな具材でも合う黄金比率になっています。香り高い炊き込みご飯を目指しましょう。
旨味も栄養価もアップする！
天日干しにすると水分がある程度抜けるため旨味が凝縮します。更に栄養面でもカルシウムに必要なビタミンDが日光に当てるだけで何倍にも増え一石二鳥！
天日干しの時間が多いほどビタミンDも増えますが、カラカラにせず半乾きほどにしてジューシーさが残るようにしましょう。
冷凍でも旨味アップ効果が！
冷凍にすることでも旨味をアップさせる効果があります。また、ご飯を炊くときに氷を入れ低温でじっくり火を通すとお米が甘くなり美味しくなるので、その効果も合わせて狙っていますよ。
低温で時間をかけて炊飯
じっくり炊くので炊飯の時間はいつもよりかかります。その分早くにセットしておくのが良さそうです。
絶品の炊き込みご飯♪
食欲の秋にきのこの旨味が止まらなくなる炊き込みご飯です。きのこだけでも満足のいく一品ですが、鮭や鶏肉、さつまいも、栗などを一緒に入れてアレンジしてもいいですね！
少し天日干しにするだけで旨味も栄養もアップするので、少々時間はかかりますが是非とも挑戦してみて下さい♪
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。
