Name: フライパンひとつで簡単！クリーミー海老ドリア
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 玉ねぎ…50g; にんじん…30g; ケチャップ…50g; バター…20g; 塩…小さじ1/2; ご飯’（炊いてある物）…250g; 牛乳…200ml; 薄力粉…15g; バター…15g; ほうれん草…50g; むきエビ…6尾; 塩…小さじ1/4

原田佐知子

こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。ケチャップライスにとろりとクリーミーなソースを掛けた海老ドリアは洋食の人気メニューですね。自分で作ろうと思うとちょっと面倒くさい印象ですが、今回はフライパンひとつで作れるレシピをご紹介します。ご自宅で気軽に楽しめますよ。それでは早速作っていきましょう！

フライパンひとつで簡単！クリーミー海老ドリアの作り方

1まず玉ねぎをみじん切りにする

最初にケチャップライスを作りましょう。今回のケチャップライスはレンジで手軽に作れるレシピになっています。フライパンを使わなくて良いと思うだけで、一気にハードルが下がりますね。それではまずは玉ねぎをみじん切りにします。

2にんじんをみじん切りにする

にんじんもみじん切りにします。にんじんの皮は食べられるので、一緒にみじん切りにして下さい。にんじんにはベータカロテンやビタミンが豊富、甘みもプラスしてくれるので是非加えていただきたい食材です。フレッシュのにんじんの代わりに、ベジタブルミックスを使っても良いですね。

3野菜をレンジで加熱する

耐熱ボウルに玉ねぎ、にんじん、ケチャップ、バターを入れ、ふわっとラップを掛けます。600Wの電子レンジで3分加熱して下さい。

レンジ加熱で効率アップ

レンジで加熱する事で、玉ねぎとにんじんは適度に柔らかく甘みが増します。ケチャップは水分が抜けてぐっと味が濃厚になります。本来はフライパンで炒める作業ですが、電子レンジで加熱する事で洗い物が減ってハードルがぐっと下がりますね。レンジに掛けている間は他の作業が出来たり、フライパンと違って焦げる心配も無し、良いこと尽くめです。

4ご飯と混ぜ合わせる

炊いたご飯に加熱した野菜と塩を入れて良く混ぜます。これだけでケチャップライスの完成。これなら時間の無い時でも気軽に作れます。混ぜ終わったらグラタン皿に盛り付けておきましょう。ソーセージやハムを混ぜれば更にボリュームアップ。オムライス用のケチャップライスとしても活用出来ますよ。

5牛乳と小麦粉を混ぜる

ケチャップライスが完成したら、ソースを作りましょう。まず、牛乳に薄力粉を混ぜておきます。通常ベシャメルソースを作る時はフライパンでバターと一緒に炒めますが、焦がしたりダマになったり失敗の多い作業。予め牛乳と混ぜてから加熱する事で、失敗せずに作れます。

シェーカーがあると便利です

牛乳と薄力粉を混ぜる時、写真のようなシェーカーがあると便利です。液体と粉は混ざりにくいので、シャカシャカ振ると均一に混ざります。シェーカーが無い場合は、ボウルに入れてホイッパーなどでしっかり混ぜて下さいね。

6ソースの具材の下処理をする

ドリアのソースに入れる具材の下処理をします。ほうれん草は洗ってヘタを切り落とし、3～4cm幅にカットします。ベシャメルソースにグリーンが映えて、とても美味紫蘇うな仕上がりになります。ブロッコリーで代用しても良いですね。むきエビは背わたが残っていれば取り除き、洗って水分を拭き取ります。

7具材を炒める

フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたらほうれん草を入れます。1～2分炒め、しんなりとしてきたらエビを入れて更に1～2分炒めましょう。ソースが白いので、焦がさないように注意して下さい。

8牛乳を入れてゆっくり加熱する

火加減を弱めの中火にして、牛乳と薄力粉を混ぜたものを入れます。火加減は必ず弱めて下さい。熱いフライパンで加熱すると急にドロッと固まる事があります。木べらでフライパンの底をさらうように混ぜながら、ゆっくり加熱して下さい。軽くとろみが付いたら塩で味を調えます。

鍋底が少し見えるくらいがちょウド良い状態です

ベシャメルソースのちょウド良い状態は、ちょっドロッとしたポタージュスープくらい。「ちょっとゆるいかな？」と思うくらいで火を止めましょう。木べらで鍋底に線を引いた時に、少し鍋底が見えてすっと消えるくらいがベストです。この後オーブンで加熱するので、あまりドロリとした状態にしてしまうと仕上がりが固くなるのでご注意下さい。