柚子とひと手間で料亭の味に！「鶏団子と白菜のスープ鍋」のレシピ

1白菜をざく切りにしておこう

白菜は、4cm幅にザクザクとカットします。大きさはまばらで大丈夫です。

2一度、鍋出汁をひと煮立ちさせよう

鍋を火にかけて、出汁をひと煮立ちさせます。その間に、器に水（分量外）を注ぎ、同じ形のスプーンを2本さしておきます。前述した、手を汚さない作業の準備です。

同じ形のスプーンを使って成形し、鍋出汁に落とし、水をつけてまた成形の繰り返しです。水をつけることで鶏団子がスプーンから離れやすくなります。

浮いてきたら、火が入った証拠です。

3スペースを作りながら白菜を加えよう

鶏団子を隅に寄せながら、白菜の硬い部分から加えます。火は弱火から中火にします。

4白菜が煮えたら、豆腐を加えよう

白菜が煮えたら、またスペースを開けて、絹漉し豆腐をスプーンですくって加えて、軽く煮ましょう。

5仕上げに「追い」九条ネギです

絹漉し豆腐を軽く煮たら、小口切りにした九条ネギをお好みであしらいます。九条ネギは京野菜。独特の甘味があります。これで鶏団子と白菜のスープ鍋は完成です。アツアツのままお楽しみ下さい。