【動画あり】おかわり不可避！鶏ガラスープの素で甘辛あんかけ！「豚肉とニラの中華風スタミナ丼」のレシピ

1ご飯を炊いて、具材をカットしよう

先にお米を4合分洗米して、炊いておきましょう。ご飯が炊き上がる前に出来上がるくらい早くできる中華あんですよ♪
豚こま切れ肉200gを細かくカットしておきましょう。

長ネギは白い部分を1/2本分、粗くみじん切りにします。

生姜10gとニンニク2片は、合わせて細かくみじん切りにしておきましょう。

ニラ1/2束は、3cm幅にざく切りにしておきます。

2香味野菜を炒めていこう

フライパンに、長ネギと生姜、ニンニクとごま油大さじ2を注ぎ、弱火で炒めていきます。焦がさず香りを立てるには弱火で炒めていくことが一番です。

3豚肉を加えよう

長ネギがしんなりとしたところで、豚肉を加えます。

豚肉を広げて、肉自体に軽く塩をふり下味をつけます。

4味噌を炒め、肉味噌にしよう

豚肉に7割ほど火が入ったところで、豆板醤大さじ1/2と甜麺醤大さじ2を加えて、中火で全体に馴染ませながら炒めていきます。味噌を炒めることで、香りが立ってより美味しさが増します。2分ほど炒めて食材に馴染ませ、肉味噌にしていきましょう。

5調味料を加えよう

肉味噌ができたら、鶏ガラスープの素大さじ1/2、上白糖大さじ1、酒と濃口醤油を各大さじ2加えて、強火にかけます。

6水を注いでひと煮立ちさせよう

調味料を加えて1分ほど強火にかけた後、水を1ℓ注いでひと煮立ちさせます。

73分煮ていこう

沸騰したら、中火にして3分煮ていきます。その間に片栗粉と水を各大さじ4でしっかりと混ぜ合わせておきます。

8トロミをつけていこう

３分煮たら弱火にして、水溶き片栗粉を少量ずつ加えてトロミをつけていきます。

9ニラを加えたら完成！

トロミがついたところで、一度味見します。足りなければ塩、または上白糖で味を整え、最後にニラを加えてサッと煮たら、ホカホカご飯にピリ辛の中華あんをたっぷりかけて、お好みで白ごまをふったら完成です！