肉無しで大満足の節約レシピ！さつま揚げともやしのあんかけ焼そば

1焼そば麺をレンジで温めてほぐす

焼きそば麺をそのままフライパンで炒めるとなかなかほぐれず、麺が切れやすくなってしまいます。
そこでおすすめなのが、電子レンジです。
焼そば麺の袋の端をハサミで少しだけ切り、耐熱皿に置いて電子レンジ600wで2分加熱しましょう。
これで麺がほぐれやすくなりますよ。

2調味料を混ぜ合わせる

Aを全て混ぜ合わせます。予め調味料を混ぜ合わせておくことで、慌てずに失敗なく味付けをすることができますよ。鶏ガラスープの素は無添加のものを使用しています。商品によって塩味が違うので、味見をして調整してくださいね。

3さつま揚げと小ねぎを切る

さつま揚げは2mm程度の幅に切ります。小ねぎは小口切りにして下さい。包丁が苦手な方は、キッチンバサミを使って切ってもOKです。

4麺を焼く

フライパンに油（材料外）を小さじ2引き中火にかけ、焼そば麺を全て入れ炒めます。

麺がしっかりほぐれたら、フライパンの中で二等分にします。そのまま２分程度触らずに焼き付けましょう。 ターナーなどで上から少し押し付けると、焼き色が付きやすくなります。

焼き色が付いタコとを確認して、裏返します。もう片面も1分ほど焼きましょう。 写真のように、ところどころキツネ色に焼けて入ればOKです。この一手間でパリッと香ばしく、一気にプロっぽい中華の焼そば麺になりますよ。

2枚の皿に麺をそれぞれのせておきましょう。

5さつま揚げともやしを炒める。

先ほどと同じフライパンを使用します。汚れていたらキッチンペーパーでさっと拭きとりましょう。さつま揚げを入れて弱中火にかけます。焼き色が付くまで軽く炒めましょう。炒めすぎると黒く焦げてしまうので、色づき始めたところですぐ次の工程にうつります。

もやしを加えます。油（材料外）もこのタイミングで小さじ1程度加えて炒めましょう。 さつま揚げが油を吸ってしまうので、もやしを入れた後に油を入れるのがポイントです。

6合わせ調味料を加えて煮込む

もやしが少ししんなりしてきたら、合わせ調味料を加えます。鶏ガラスープの素や砂糖が入っているので加える直前によくかき混ぜて固まりが残らないように注意してください。蓋をして２分ほど煮込みます。
さつま揚げの甘みも溶け出し、旨味たっぷりのスープになっていきますよ。

7水溶き片栗粉でとろみをつける

片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
フライパンの火を一度弱め、水溶き片栗粉を加えましょう。心配な方は一度火を止めてから入れると安心です。
水溶き片栗粉もすぐ固まってしまうので、加える直前によくかき混ぜてください。

全体に広がるように水溶き片栗粉を加えたら、ダマにならないよう慌てずゆっくり混ぜましょう。しっかり全体が混ざったら火を強めて（火を止めた場合は火を付けて一気に強火にして）煮立たせます。 均一にとろみが付いたら火を止めましょう。

8麺にあんをかける

焼そば麺の上にあんをたっぷりとかけ、小ねぎをのせて完成です。