豚しゃぶ肉で作る「トマトと豚肉の冷製カッペリーニ」のレシピ

1まずはパスタを茹でよう

フライパンにお湯を沸かして、塩とパスタ（カッペリーニ）を入れてパッケージの表記通りに茹でます。冷製パスタは冷水で冷やすことでパスタの味が薄まりがちなので、いつもよりも少し多めに塩を入れて茹でましょう。お湯1Lに対して大さじ1くらいが目安です。

2パスタと一緒に豚肉を茹でる

パスタを茹でているフライパンに豚肉を入れて一緒に茹でます。今回は手間をなくすためにパスタと豚肉を同じフライパンで茹でていきますよ。細いカッペリーニの茹で時間は2〜4分と短いので、手早く豚肉を茹でましょう。

豚肉の色が変わったらバットなどに取り出します。茹であがったパスタは冷水で冷ましますが、パスタと一緒に豚肉も冷水に浸けてしまうと水っぽくなる原因に。豚肉は別で取り出して冷ましておきましょう。

豚肉の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。早く冷やしたい場合はバットを氷水に浸けておくとすぐに冷えますよ。

3パスタを氷水で冷やして水気を取る

パスタが茹であがったら流水でさっと洗い、ザルに入れて氷水に浸けて手で手早く混ぜながら冷やします。氷水で冷やすと一気に冷えてパスタが引き締まりますよ。

パスタがしっかり冷えたら水気を切り、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。水気を切ったら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

4ミニトマトとバジルを切る

ミニトマトを半分に切ります。大きいトマトの場合は水分が多く水っぽくなりやすいですが、ミニトマトなら水っぽくなりにくく風味が濃いのでトマトの存在感が出ます。また、湯むきする手間も無いので便利ですよ。

バジルはトッピング用に少し残して残りをざく切りにします。バジルの爽やかな香りが冷製パスタの爽快感をアップしますよ。トッピングに使う分は茎の先端部分を残しておくと見た目がきれいですよ。

5ボウルで調味料Aを混ぜる

ボウルに調味料A（オリーブオイル、ポン酢、レモン汁、鶏がらスープの素、おろしにんにく）を入れて馴染むまでよく混ぜます。オイルと水分は混ざりにくいので、白っぽく乳化するまで混ぜるとパスタとの絡みが良くなりますよ。鶏がらスープの素を入れることで旨味が効いて味がしっかりします。

6ソースにパスタと具を加えて混ぜる

ソースにパスタを入れて全体に絡めるように和え、ミニトマト、豚肉を加えて全体を混ぜ合わせます。

最後にバジルを加えてサッと混ぜます。バジルは最後に入れて手早く混ぜることで、ベチャッとするのを防ぎます。

味見をして塩で味を調えましょう。しっかりめに塩を入れると味が締まりますよ。

7器に盛りトッピングをのせて完成！

器に盛って、仕上げにオリーブオイル、粗びき黒こしょう、トッピングのバジルをのせて完成です。オリーブオイルはたっぷりかけると美味しいですよ。