出汁を作って簡単！胃腸に優しい基本の「雑炊」のレシピ

1具材をカットしていこう

生姜10gを細く千切りにします。

長ネギ1/4本を使用します。白い部分は、斜めに薄切りに。緑の部分は粗めにみじん切りにしておきましょう。

2ごはんを水で洗おう

ザルとボウルを用意し、ごはん2杯分（300g）を入れ、水を注ぎます。冷凍ご飯でも代用OKです。先にレンチンして温かくしておきましょう。

水洗いしたごはんは、ザルにあけて水気をとっておきましょう。

3鍋にベースとなる出汁を作ろう

今回は土鍋を用意しましたが、普通の鍋で十分です。鍋に水600ccと、和風顆粒出汁小さじ1、塩小さじ0.5、みりんと濃口醤油を各大さじ1加えて火にかけひと煮立ちさせます。

4生姜と長ネギ（白）を加えよう

合わせ出汁をひと煮立ちさせたら、生姜と長ネギの白い部分を加えます。

5洗ったごはんを加えよう

長ネギをサッと煮たところで、洗ったごはんを加えます。

ダマになることなく、お米ひとつひとつが離れて鍋の中を回遊しています。水洗いの効果です。2分ほど中火で煮ると良いでしょう。

6溶き卵を加えよう

溶き卵2個分を用意します。ここで一度、出汁を味見しましょう。足りなければ塩、または濃口醤油を少し足す程度でOK。味を決めて、溶き卵を加えるようにしましょう。

7長ネギ（緑）とごま油を加えよう

溶き卵を全て回しかけた後に長ネギの緑部分と、ごま油を小さじ1回しかけます。

8フタをして、卵に余熱で火を通したら完成！

フタを閉めて2分を数えます。余熱で溶き卵に火を通していきます。必要以上に火が入らず、ふんわり玉子に仕上がります。2分経ったら食べ時です。お皿に分けましょう。