ロカボに簡単エスニック！「ささみとしらたきのヤムウンセン」のレシピ

1しらたきの下ごしらえをしよう

しらたきは耐熱ボウルに水と一緒に入れて、そのまま600Wのレンジで5分ほど加熱しましょう。しらたきのアクは下茹でしたり乾煎りすると軽減できますが、今回はレンジでショートカット。
加熱している間に他の食材の下ごしらえをしましょう。

加熱後はしっかり水気を切っておきましょう。

2紫玉ねぎを切ろう

紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切りましょう。玉ねぎの辛味の素はアリシンという成分によるもので、水にさらすと辛味はマシになります。
ただ、紫玉ねぎは普通の玉ねぎよりも辛みが少なく、長時間水にさらしているとその分栄養も流出してしまいます。そのため、さらす時間は短めにしておきましょう。

紫玉ねぎの方がよりエスニック感が出ますが、無い場合は普通の玉ねぎでも大丈夫。また、辛みが苦手な方は新玉ねぎを利用してもオーケーです。

3セロリを切ろう

セロリは斜め薄切りにしましょう。独特の香りで好き嫌いの分かれる野菜ですが、その香りにはリラックス効果があると言わています。さらに、低カロリーでカリウムが豊富なので、むくみが気になるダイエッターにもおすすめの食材。

茎はシャキシャキ食感でサラダはもちろん、ボクはお味噌汁の具として食べるのも好きです。さわやかな香りとお味噌のコクは意外と相性がいいので、ぜひ試してみてくださいね。

4ミニトマトを切ろう

ミニトマトはヘタを取り半分に切りましょう。ビタミンCやリコピンがたっぷりで、高タンパクなささみとの相性バッチリ。リコピンは油と一緒だと吸収率がアップするので、じつは良質な脂質を含むピーナッツにもぴったりなんです。

5ピーナッツを砕こう

ピーナッツはラップなどに包んでめん棒で叩いて砕きましょう。紹介したとおり、ピーナッツは良質な脂質の他、コエンザイムQ10なども含むアンチエイジング食材。

細かく砕くと香りが立ちますが、砕キスぎると食感が無くなってしまいます。そのため、程よく粒感を残しておくようにしましょう。

6ささみの下ごしらえをしよう

ささみはフォークで穴を開け、耐熱ボウルに入れて酒をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分程加熱しましょう。フォークで穴を開けておくと、下味の酒が染み込みやすくなり、レンジ加熱中の破裂も防ぐことができます。

粗熱が取れたら、別のフォークで細かくほぐしていきましょう。あまりお行儀はよくありませんが、片方のフォークで肉を抑えながらだと、簡単に細かくほぐすことができます。

ちなみに、ボウルに残った酒はこのあと調味料として加えるので、捨てずに取っておきましょう。

7具材と調味料を混ぜよう

下ごしらえが終わったら、具材と調味料を混ぜるだけ。ボウルにしらたき、紫玉ねぎ、セロリ、ミニトマト、砕いたピーナッツを加えます。
さらにポン酢、輪切り唐辛子、レモン汁、ささみを加熱するときに使った酒を加えて混ぜましょう。

本来はナンプラーなどを使用しますが、今回はポン酢とレモン汁で簡単仕上げに。辛い物が苦手な方は、唐辛子は抜いてお作りいただいてもオーケー。という訳で、これでヤムウンセン本体は完成です！

8盛り付けて完成！

お皿にヤムウンセンを盛り付けて、パクチーをたっぷり乗せて完成！今回はタイ料理ということで、涼し気なガラスのお皿とエスニックな雰囲気のランチョンマットをチョイス。
カトラリーレストは唐辛子がデザインされたものにし、さわやかながらもピリリと辛みのある食卓に仕上げました！