いつもの肉じゃがに飽きたら！ナンプラーで作るアジアン肉じゃがのレシピ

1野菜をカット

じゃがいもは皮をむいたらやや大きめの一口大に切り、水にさらしておきます。玉ねぎは煮込んで柔らかくなるため、少し厚みのあるくし切りにし、パプリカは細切りにして下さい。
じゃがいもは大きく分けて『男爵』と『メークイーン』の二つに分けられ、肉じゃがを作る際は煮崩れしにくい特徴があるメークイーンおすすめです。男爵を使う場合も、面取りをして煮崩れを防ぐ工夫をすれば問題なく作れますよ。ただ男爵はホクホクとした食感が特徴なので、コロッケやじゃがバターなどに向いている品種と言えます。

2じゃがいもをレンチン

じゃがいもは水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをしたら、600Wのレンジで3分程加熱します。レンジ加熱することで、煮込み時間を短くし、時短に繋がりますよ。

3豚肉をカット

豚バラ肉も食べやすいように3～4㎝幅でカットしておきます。そこに塩コショウをまぶして下さい。お肉に下味をつけることで味にメリハリがつきますよ。
今回は豚バラ肉を使いましたが、お肉の種類はお好みでアレンジしても大丈夫です。牛でも豚でもおいしく作れますよ。

4にんにくを潰す

にんにくは半分に切って芽を除いて潰しておきます。真ん中の芽は残しておいても問題はないのですが、炒めた際に焦げやすく、匂いや辛み成分が多く含まれているため取り除いた方が美味しく仕上げられますよ。

5豚肉を炒める

フライパンにこめ油を引き、そこににんにくを入れ、香りが立つまで弱火で温めます。香りが立ってきたら豚バラ肉を入れ、さっと焼き目をつけます。焼き色がついたら、にんにくと一緒に一度取り出しておいてください。あとから煮込むので、この段階では完全に火が通っていなくても問題ないです。

6野菜を炒める

お肉を取り出したフライパンで野菜を焼いていきます。最初にレンジ加熱したじゃがいも、玉ねぎを入れ、炒めて下さい。じゃがいもは水分が残っていると油がはねやすいので、水気を切ってから加えて下さいね。2～3分炒め、全体に油がまわったら、最後にパプリカも加えさらに1分程炒めます。

7出汁を加え煮込む

次にだし汁と調味料を加え、蓋をして煮込んでいきます。ぐつぐつと沸いてきたら火を弱め、5分程煮込んでください。火が強すぎると、じゃがいもが崩れやすくなるので注意して下さいね。

8肉を加えてさらに煮込む

5分程経ったら、取り出しておいた豚バラ肉を戻し、さらに煮込んでいきます。この時は蓋をしなくてOKです。

9盛りつけ完成

そのまま煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら火を止めます。時間がある場合はそのまま冷めるまで放置し、食べる時に再加熱すると、さらに味がしみ込むのでおすすめですよ。召し上がるタイミングでお皿に盛り付け、お好みでパクチーをトッピングしたら完成です。パクチーが苦手な場合は、小ネギなどをのせると、彩りになりますよ。