簡単高タンパクで華やかに仕上がる！「タコのスパニッシュオムレツ」のレシピ

1ピーマンを切ろう

まずはピーマンのヘタを取り1cm角に切りましょう。形を揃えておくと卵液に混ぜたときに火が均一に通りやすくなり、さらにシャキッとした食感も残りやすく、その上緑色も鮮やかに仕上がります。

抗酸化力を持つビタミンCやβカロテンの豊富なピーマンは、タコや卵などのタンパク質食材との相性バッチリ。
なお、種とワタには血液サラサラやリラックス効果があると言われる「ピラジン」が含まれているので、そのまま調理するのがおすすめです。

2エリンギを切ろう

エリンギは縦十字に切り、こちらも1cm角に切りましょう。エリンギは角切りにすると、まるでジューシーなお肉のような食感を楽しむことができます。

豊富なうま味はスパニッシュオムレツにピッタリなのはもちろん、タコの風味も引き立ててくれます。卵に含まれていない食物繊維がプラスできるのも嬉しいポイントですね。

3玉ねぎを切ろう

玉ねぎは縦と横に切り込みを入れてから…

粗めのみじん切りにしましょう。粗めに切るとよりシャキッと仕上がって、スパニッシュオムレツに爽やかな食感をプラスすることができます。

玉ねぎは加熱するとコクがアップして、卵の風味とタコのうま味の引き立て役に。独特の香ばしい香りが食欲を刺激してくれます。

4ボイルタコを切ろう

ボイルタコは1.5cm角に切りましょう。こちらはよりプリッとした食感を楽しむため、他の食材よりも一回り大きめに切っておきます。

タコは高タンパクなだけでなく低脂質・低糖質でダイエットにもおすすめの食材。じつは栄養ドリンクなどにも配合されている「タウリン」が多く含まれている、スタミナ食材でもあるんです。

5具材を炒めよう

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、玉ねぎとエリンギ、おろしにんにくを加えて弱火で炒めましょう。じっくり炒めてうま味と香りを引き出していきます。

玉ねぎとエリンギがしんなりしてきたら、ピーマンとボイルタコを加えて中火にして混ぜ炒めます。ピーマンは炒めすぎると色や食感が悪くなりますし、タコはすでに火が通っているので、1～2分炒めて油がなじめばオーケーです。

これで具材の準備は完了です！

6卵液を作ろう

ボウルに卵を割り入れ、さらに粉チーズ、塩コショウを加えて混ぜましょう。先の割れたフォークなら、黄身と白身をなめらかに混ぜることができますよ。

溶いた卵に先ほど炒めた具材を加えて混ぜたら、卵液の完成です。

7卵液を焼こう

先ほどとは別のフライパンに残りのオリーブオイルを加えて熱します。なお、今回オムレツは裏面も焼くので、ひっくり返しやすいようにキッチンペーパーでフチにも油を塗っておきます。
ちなみに、フライパンは直径約20cmのものを使用しています。

卵液を流し込んだら大きくかき混ぜて…

フタをして火が通るまで弱火で5分ほど焼いていきます。

中央まで火が通っていることが確認できたら…

フタを使ってクルッとひっくり返し、フライパンに戻して反対側にも軽く焼き色が付くまで焼いていきます。
気になる焼き上がりは次の工程で！

8盛り付けて完成！

お皿に盛り付けて食べやすい大きさに切り分け、刻みパセリをちらし、ケチャップを添えて完成！今回は日本と同じくタコを食べる文化のある、南欧をイメージしたカラフルなランチョンマットをチョイスしてみました。
オムレツを頬張ると、卵と粉チーズのやさしい風味に、タコのプリッとした食感、ピーマンと玉ねぎのシャキシャキ食感に、エリンギのうま味が絡んで、一口で自然の恵みを感じられるような一品に仕上がりました！