メイン料理で楽しんで！中華風「ブロッコリーの卵あんかけ」のレシピ

1ブロッコリーを掃除しよう

ブロッコリーを逆さにして包丁を入れ、つぼみと茎に分けていきます。ブロッコリーの蕾を花蕾（からい）といいます。

2ブロッコリーの芯も具材になります

ブロッコリーの茎の四隅を落として、四角柱にした中心部分を取り出します。これが「ブロッコリーの芯」です。立派な可食部分なので具材として使用します。四角柱にした芯を4mm幅にカットしましょう。

3芯からボイルしよう

お湯が沸騰したら、芯からボイルしていきます。

芯をボイルしてから1分後に、ブロッコリーの蕾をボイルします。

プカプカと浮いてきますので、たまに穴しゃくしで優しく沈めながらボイルします。

4別のフライパンに調味料を

フライパンに、水、みりん、胡麻油、鶏ガラスープの素、薄口醤油をそそぎ、強火にしてひと煮立ちさせます。さらに塩をひとつまみほど加えておきます。今回の合わせ調味料です。

5沸騰したところに水溶き片栗粉を

合わせ調味料が沸騰したところで、中火に。回数を分けて糸を垂らすように水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

フライパンを揺すりながら、再度弱火にかけて、卵を温める程度に火を入れるようにします。まるで花が咲いたようなふわ玉ソースとなります。

6ブロッコリーはしっかりと水を切って盛り付けよう

ブロッコリーはザルに開けた後、キッチンペーパーを敷いたバットに並べておくと良いでしょう。食べた時の水っぽさがなくなります。水気をとったボイルブロッコリーをお皿に盛り付け、ふわたまソースを彩り良くかけたら完成です。