子どもに大人気！ウズラの卵入りミートボールのレシピ

1豆腐を水切りする

豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱します。加熱が終わったら、しっかり冷ましておいてください。時間がある場合は、重しを置いて、30分程放置しておいてもOKです。

2玉ねぎをみじん切りに

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に置いたら、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。ふんわりラップをしたら、電子レンジ（600W）で2分加熱して下さい。加熱が終わったら、ラップをはずし、粗熱を取って下さい。スプーンなどで軽く混ぜると、冷めやすくなりますよ。

3ひき肉をこねる

ボウルにひき肉と塩を入れ、粘り気が出るまでよくこねます。ひき肉やボウルはなるべく冷たい状態で行うと良いです。

4豆腐とパン粉を加える

ひき肉に粘りが出たらボウルの隅に寄せ、空いた部分に豆腐を潰しながら加えます。まだひき肉とは混ぜないようにして下さい。そしてパン粉を加え、豆腐と一度混ぜ合わせます。パン粉に豆腐の水分を吸わせることで、ひき肉がベチャッとするのを防ぎます。

5他の具材、調味料も入れてこねる

残りの具材、胡椒、ナツメグを入れてさらにこねます。ムラが無くなるまで、全体をよく混ぜ合わせて下さい。時間がある場合は、冷蔵庫で肉だねを少し休ませるとなお良しです。（10～20分程度）

6ウズラを包む

肉だねを8～9等分（ウズラの卵の分に分ける）して、一つ分をとったら、うずらの卵を包み、丸く成形します。一度肉だねを平らに丸く広げて、中心にウズラを置いて包むと、真ん中に卵がくるように包むことができますよ。包んだ後に手のひらを使って転がすようにすると、きれいな丸に仕上がります。

7片栗粉をまぶす

全て丸め終わったら、表面に片栗粉を薄くまぶします。面倒な場合は省いても大丈夫ですが、片栗粉をまぶすことで、茹でているときに肉団子を崩れにくくし、きれいに仕上げてくれます。

8肉団子を茹でる

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉団子を入れ、5分程茹でます。お湯はしっかりと肉団子が浸かるほど、たっぷり目に用意して下さいね。一気に肉団子を入れるとくっついてしまうので、半量ずつ茹でるのをおすすめします。また肉団子を入れてすぐに触ると崩れやすいので、表面が固まるまでは触らないように注意して下さい。

9ソースを作り、絡める

フライパンにソースの材料を加え、弱火で加熱して温めておきます。ふつふつと沸いてきたら、茹でた肉団子を入れて、ソースを絡めながら煮詰めていきます。全体にツヤが出て、とろみがついたらOKです。しっかりめのソースにすることで、茹でて仕上げた肉団子とは気づかないほど、旨味たっぷりの肉団子に仕上がりますよ。

10お好みでカットし、盛り付け完成

一口大より少し大きめなので、お好みで半分にカットし、ドライパセリをふってお皿に盛り付け完成です。もちろんそのままがぶっとかじりついてもOK!