フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回は豆腐を使ったお酒のお供にぴったりなメニューのご紹介です。豆腐と薬味で、暑い日のビールも進む一品ですよ。早速作っていきましょう！
ピリ辛揚げだし豆腐の薬味がけの材料（1～2人分）
具材
| 木綿豆腐 | 1丁（300ｇ） | |
| みょうが | 2個 | |
| 大葉 | 3～4枚 | |
| 生姜 | 5ｇ | |
| 長ねぎ | 10㎝程度 | |
| かつお節 | 3ｇ程度 |
調味料
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 豆板醬 | 小さじ1/2 | |
| 味噌 | 小さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| きび砂糖 | 大さじ1 |
その他
| 片栗粉 | 大さじ3程度 | |
| こめ油 | 大さじ1 |
調理時間：20分（最初の豆腐の水切り時間を除く）
ピリ辛揚げだし豆腐の薬味がけの作り方
2段階の水切りで豆腐の水分をカット！
豆腐は最初にそのままの状態で水切りをしているので、それだけで十分のような気もしますよね？しかし、そのまま水切りをしただけだと、豆腐の中心部の水分は残りがちです。そこでカットしてから再度レンジで水切りをすることで、余分な水分が取れ、揚げ焼きにしたときに崩れにくくもなります。
甘辛いタレでお酒も進む！
完成したお豆腐は、片栗粉をまぶしたおかげでしっかりと甘辛いタレが絡んで濃厚、しっかりめの味に仕上がっています。豆腐だけとは思えないほどのボリュームと満足感ですよ。そしてそこに薬味をたっぷり合わせることでしつこくなり過ぎず、爽やかでさっぱりとした風味も感じられる一品になりました。
それぞれの薬味がいいアクセントになっているので、夏のおつまみや夕飯のおかずにぴったりですよ。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。
栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短＆節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。
