ご飯が進むメインの大皿料理「豚肉と豆腐の甘辛炒め」のレシピ

1具材をカットしていこう

長ネギ1本分を切っていきます。緑の部分、白い部分ともに斜めに細くカットしましょう。緑の部分は飾り用に、白い部分は炒め始めに使用します。
長ネギは、疲労回復、血行促進、免疫力アップ、殺菌作用など風邪の症状によく効く食材です。

生姜10gは、細く千切りにしておきましょう。

木綿豆腐1丁（350g）を、18等分しておきます。あらかじめカットして、キッチンペーパーのバットに置いておくと、時間が経つにつれて程よく水分を吐き出してくれます。吐き出した分、木綿豆腐は味が染みやすくなります。

2長ネギと生姜を炒めていこう

フライパンに、長ネギの白い部分、生姜、米油大さじ1を注いで火にかけます。弱火でじっくりと香りを立たせるように炒めていきましょう。

3豚こま切れ肉を加えよう

長ネギがしんなりとしたところで、豚こま切れ肉200gを投入。中火で炒めていきましょう。豚こま切れ肉を7割ほど炒めたところで、水気を切った木綿豆腐を加えていきます。

4調味料を加えていこう

豆腐に焼き色がついたところで、調味料を加えましょう。輪切り唐辛子を少々と、三温糖小さじ1、和風顆粒出汁小さじ1/2、酒とみりん各大さじ1、濃口醤油大さじ2を加えて強火にかけます。
ここで豆腐をあまり触りすぎないようにしましょう。煮崩れ防止です。

5炒め煮にして長ネギを加えよう

豆腐に味を入れるため、2分ほど強火で炒め煮にします。その後に長ネギの緑部分を加えてサッと炒めます。

6長ネギがしんなりとしたら完成！

長ネギの緑部分が煮えたら一度味見して、足りなければ三温糖か濃口醤油を少し足す程度でOK。お皿に盛り付けて完成となります。菜箸、もしくは盛り付けやすいおたまなどを使って豆腐を崩さないように盛り付けしましょう。