おうちでベトナムの味！サバ缶と食パンでお手軽バインミー風のレシピ

1まずは野菜をカットしよう

にんじんと大根は長さ5cm程度にカットし、2〜3mm幅で細切りにします。パクチーはざく切りにします。色味が強いにんじんは大根よりも少なめの割合にすると色合いのバランスが良くなりますよ。

2サバ缶を大きめに崩す

サバの水煮缶は水気を切って大きめに崩しておきます。サバのごろっとした感じを残したいので、あまり細かくせずに大きなかたまりを1/4くらいにする程度でOKです。通常バインミーにはパテやハム、豚肉や牛肉など様々な具材が使われますが、今回はお手軽なサバ缶を使用します。サバ缶はそのまま使えるので時短調理に便利で、ナンプラーのような魚の風味があるのでエスニック料理にぴったりですよ。

3大根とにんじんを塩もみしてなますを作る

ボウルに大根、にんじん、塩を入れて揉みこみ、しんなりするまで10分ほど置きます。塩を全体にまぶすようにしっかり馴染ませましょう。

大根とにんじんがしんなりしたら、よく絞って水気を切ります。なますに水分が多いとパンがべちゃっとしてしまうので、しっかりと水気を切っておきましょう。

4粒マスタードとはちみつを加える

水気を切った大根とにんじんに粒マスタードとはちみつを混ぜます。粒マスタードのマイルドな辛みとプチプチ感が程よいアクセントになりますよ。

5食パンをトーストする

食パンをトーストしてこんがりと焼き色をつけます。通常バインミーのパンにはフランスパンが使われることが多いですが、今回はご家庭によくある食パンを使用するので手軽に作れるのがポイントです。

6食パンにマヨネーズを塗る

食パンの表面にマヨネーズを塗ります。マヨネーズを塗ることで油分でコーティングされるので、具材の水分でパンがべちゃっとなるのを防げますよ。

7具材をのせる

食パン1枚の上になますを広げてのせ、サバをのせます。きれいな断面にするにはサバの並べ方がポイント。大きいものを対角線上に横向きに並べると、切った時の断面がきれいに仕上がりますよ。全体的に厚みをそろえるように広げましょう。

サバの上にパクチーをのせます。パクチー好きな方はパクチー増し増しにしてもOKですよ。

8食パンを重ねて挟む

もう1枚の食パンを重ねて挟みます。ラップに包んで15分ほど置いておくとパンと具材が馴染んで切りやすくなりますよ。包む時は切る方向（サバを並べた方向）がわかるように覚えておきましょう。

9対角線で半分に切る

サバを並べた方向に注意して対角線で半分に切ります。ラップごと切ることで崩れにくくきれいに切れますよ。切った後にラップを外しましょう。