梅干しが味の決め手！薬味たっぷり和風豚しゃぶパスタのレシピ

1豚バラスライスを茹でる

まず豚バラスライスの下処理をします。茹で始める前にボウルに氷水を準備しておきます。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚バラスライスを1枚ずつ入れます。

色が変わったら氷水に入れます。同じ作業を繰り返して全ての豚バラスライスを茹でて下さい。しっかり冷えたらキッチンペーパーなどに取りましょう。

2きゅうりを千切りにする

きゅうりは1～2mm幅の斜め輪切りにしてから重ねて並べて、千切りにしていきます。スライサーがあれば活用しても良いですね。きゅうりのカリカリッとした食感が、パスタの良いアクセントになります。

3大葉を千切りにする

次に大葉をカットします。2枚重ねてくるくるっと巻き、端から千切りにしていきます。清涼感のある香りが楽しめる大葉は、豚肉や梅干しとの相性抜群です。

4わけぎを小口切りにする

わけぎを小口切りにします。わけぎは香りや彩りが良く、ちょっと加えるだけで料理によい風味を加えてくれます。長ねぎの青い部分で代用しても良いですね。

5梅干しをペースト状にする

パスタを茹でる前にパスタソースの準備をします。まず梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状になるまで叩いて下さい。

6ソースの準備をする

ペースト状にした梅干し、オリーブオイル、白だし、ぽん酢、にんにくをボウルに入れて良く混ぜます。市販の白だしやぽん酢を活用するので、とても手軽に作れるのが嬉しいポイントです。混ぜるだけでソースの準備が完了です。

7パスタを茹でる

鍋にたっぷりのお湯と塩（1%の塩水になる量、材料外）を入れて加熱します。沸騰したらスパゲッティーニを入れて、袋の表示より1分長く茹でて下さい。
この後氷水で冷やして麺を締めるので、アルデンテに茹で上げると固くなりすぎてしまいます。いつもより柔らかめに茹で上げるようにしましょう。

8パスタを氷水で締める

茹で上がったパスタはいったん流水にさらして粗熱を取ります。ボウルに氷水を作り、その中でパスタをしっかり冷やして下さい。パスタを触ると、最初は柔らかかったパスタが段々固く締まっていくのが分かります。
しっかり冷えたらザルに上げて水分を絞りましょう。

9豚バラにソースを絡める

作っておいたパスタソースを少量取り分け、豚バラにかけて良く和えます。豚バラには味が付いていない状態なので、予め下味を付けておきましょう。

10パスタとソースを和えて盛り付ける

水分を絞ったパスタとソースをよく和えます。この時きゅうりとわけぎも一緒に和えて下さい。お皿に盛り付けて、豚バラ肉をトッピングします。

最後に大葉を盛り付けて完成です。お好みで刻みのりや白ごまなどを添えても美味しく召し上がれます。