基本の三色丼のレシピ！パラパラふんわりそぼろが絶品お店の味

1火をつける前に、フライパンに鶏ひき肉と調味料Aを入れて混ぜる

フライパンに鶏ひき肉と調味料Aを入れてよく混ぜ合わせましょう。火にかける前によく混ぜることで、パラパラのそぼろが完成しますよ。こぼれないように注意しながら、箸でまんべんなく混ぜ合わせましょう。

2箸でたえずかき混ぜながら加熱する

火をつけると、一気に白っぽくなってきます。箸を絶えずぐるぐるかき混ぜながら加熱していきます。火加減は中火から強火でOKです。

だんだんと全体が白っぽくなってきます。お肉全体に火が通り、色が変わったころに、肉汁がフライパンにたまってきます。この汁気がしっかりと飛ぶのを目安に火にかけていきましょう。
味を見て足りなければ、塩などで調整します。

3火にかける前のフライパンに、卵と調味料Bを入れて混ぜる

こちらもひき肉同様、火にかける前に卵と調味料を混ぜておきましょう。今回は甘めの炒り卵に仕上げていきます。よく混ざったら中火にかけて、炒り卵を作っていきましょう。

4箸で絶えずかき混ぜながら、そぼろ状にしていく

卵と調味料が入ったフライパンを中火にかけていきます。箸で絶えずかき混ぜながら細かい炒り卵にしていきましょう。フライパンの端も固まってくるので、全体をまんべんなくかき混ぜましょう。

すぐに食べる場合はトロっとした半熟炒り卵でもおいしいですよ。お弁当に入れる場合はしっかりと火を通したほうが安心なので、しっかりとぽろぽろになるよう加熱します。

5ほうれん草をゆでて、3㎝長さに切る

ほうれん草は熱湯でさっと茹でて、冷水にとりましょう。冷水にとって冷ましたものを根の部分をそろえて並べ、3㎝長さに切ります。
今回はほうれん草を使用しましたが、小松菜やゆでた枝豆などでもおいしいですよ。お好みのものを使用してください。

6ほうれん草はしょうゆをかけて再度しぼる

切る前に一度しぼっていますが、時間がたつとまた水っぽくなってきてしまうので、しょうゆ洗いという工程を行います。しぼって切ったほうれん草にしょうゆ（大さじ1ほど、分量外）を振りかけて、再度しぼります。

7器にご飯と具材を盛り付ける

どんぶりにご飯を盛り、上に具材を乗せていきましょう。きれいな三色になるよう、丁寧に盛り付けていきます。お好きな方は紅しょうがをトッピングしてもおいしいですよ。