こんにちは！フードコーディネーターのtamaです。今回は基本のチャーハンの作り方をご紹介します。強い火力や中華鍋が無くても、ご家庭で簡単にパラパラ本格チャーハンを作ることができますよ。それでは早速作っていきましょう！
チャーハンの材料（1人分）
主な材料
| ご飯 | 200g |
具材
| 卵 | 1個 | |
| 長ねぎ | 15cm | |
| ロースハム | 2枚（20g） |
調味料
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| 胡椒 | 少々 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| ごま油 | 小さじ1 |
チャーハンの作り方
今回のレシピのポイント
フライパンをあおる、強火で一気に仕上げる、など難しい技術を使わずにほとんど中火でパラパラなチャーハンに仕上げます。また、プロの味に仕上げる調味のコツもお伝えしますよ。
長ねぎはみじん切りにします。
卵に味付けで味が均一に！
卵に鶏ガラスープの素を加えましょう。味付きの卵液にすることにより、チャーハン全体に味が均一に馴染む裏技です。
フライパンを使う工程に入るとあっという間に完成するので、慌てないための事前準備が大切です。よくかき混ぜておきましょう。
ご飯は温かく！
冷凍や冷蔵ご飯を使う場合は、電子レンジでしっかりと温めます。冷たいご飯を使用すると、フライパンの温度が急激に下がってベチャついてしまう原因に。パラパラチャーハンを作りたい時は必ず温めるようにしましょう。
卵とご飯を入れる工程だけはタイミングが重要なので、このように卵液とご飯をフライパンの近くにおき準備しておきましょう。
卵液を箸などで1滴落として、すぐに卵液がふわっと浮き上がればOKのサインです。
卵液を一気にフライパンに流し入れましょう。鶏ガラスープの素が残らないように、入れる直前に再びよく混ぜてください。
一呼吸おいて、卵液の外側のふちが白く膨らんできたらご飯を加えます。
ターナーなどでご飯を切るように崩しながら卵と炒めていきます。味が付いた卵はやや焦げやすいので、火は中火に落としましょう。
ご飯の塊が無くなるまでよく炒めましょう。
長ねぎとロースハムも加えましょう。
一度全体を炒め合わせます。
液体はご飯にかけない！
しょうゆはご飯の上ではなく必ずフライパンに垂らすようにしましょう。フライパンの上でしょうゆを焦がすことで風味が増すのはもちろん、冷たいしょうゆや油がご飯に直接かかるとチャーハンがベチャつく原因に。液体はご飯に直接かけない、と覚えておきましょう。
強めの中火のまま全体を炒め合わせれば完成です！
お店のようにパラパラに！
れんげでひとすくいした瞬間ほろほろとご飯の山が崩れるほどパラパラ！鶏ガラの味が均一に染み渡り、焦がししょうゆの香りが食欲をそそります。これはまさに中華料理店の味！
強火であおることもなく、慌てずに調味していけるので初心者の方でも失敗しにくいかと思います。ぜひお試しくださいね！
フードコーディネーター/料理家 元広告営業、飲食店立ち上げ〜運営歴10年。現在は２児の子育てをしながらレシピ開発やレシピコラム執筆等で活動中。安い、簡単、どこにでもある食材をキーワードに旬の食材を取り入れた簡単節約レシピを中心に紹介している。
