贅沢なフレンチ朝ごはん！15分で作るクロック・マダムのレシピ

1ホワイトソースを作ろう

ホワイトソースは、コツをしっかり掴めばダマもなくなめらかに作ることが出来ますよ。
まずはバターを鍋で温めて溶かします。
冷たい鍋に入れてゆっくり溶かしていきましょう。

2バターが溶けたら、小麦粉を炒める

バターが溶けたら、小麦粉を入れ炒めます。
ホワイトソースは綺麗なホワイト色に仕上げたいので、焦げないように鍋底からよく混ぜながら炒めていきましょう。
この時、最初は周りや底を綺麗にすくうことが出来るゴムベラを使うと作業がしやすいですよ。

3牛乳を数回に分けながら、よく混ぜて温めよう

牛乳を一気に入れるとダマになりやすいので、少しずつ数回に分けて入れながらよく混ぜます。
最初は固まりになっていたものが徐々にさらさらとしてきて、最後は水分量が多くなってきます。
そこからさらにふつふつと沸騰した状態でよく混ぜながら火を入れていくことで、とろっととろみがついてくるので、その状態になるまで温めていきましょう。

4塩で味を整え、ナツメグ、こしょうを入れ香りをプラスしよう

塩を入れて味を整えたら、ナツメグ、こしょうを加え香りをプラスします。
白こしょうを使うと香りが優しくホワイトソースと相性がとてもいいです。
軽く煮込んで馴染んだら、バットなどに移して冷やしておきましょう。
平べったくしておくとすぐに冷やすことが出来ますよ。

5パンに具材をのせて焼こう

パンにホワイトソースをたっぷり塗り、ハムを2枚のせます。
そこにもう一枚パンを重ねたら、さらにホワイトソースをたっぷりと。
上からチーズをのせて、トースターで7分程いい焼き色がつくまで焼いていきましょう。