エスニック感あふれる！エビとバジルのガパオ風キーマカレーのレシピ

1まずは野菜をカットしよう

バジルはトッピングに使う分を取っておいて残りはざく切り、玉ねぎは粗みじん切り、なすは2cm角、にんにくと生姜はみじん切りにします。トッピングに使うバジルは茎の先の部分を取っておくと見た目がきれいですよ。たっぷりのバジルを使うので、お家で育てたバジルが使いきれないという方はぜひこのレシピを活用してみてくださいね。

2フライパンで玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎがしんなりするまで炒めます。玉ねぎの食感を活かしたいので、通常のカレーのような飴色になるまで炒めなくても半透明になるくらいまで炒めたらOKです。

3エビ、ひき肉、なす、にんにく、生姜を加えてさらに炒める

玉ねぎがしんなりしたら、むきエビ、ひき肉、なす、にんにく、生姜を加えてひき肉の色が変わってなすがしんなりするまで炒めます。
鶏ひき肉はかたまりになりやすいので、ぼろぼろに崩しながら炒めてくださいね。多少大きめでも具感が出るのでOKですよ。なすは油を絡めるようにしながら、火が通るまでしっかり炒めましょう。

4トマト缶、カレー粉、調味料を加える

具材に火が通ったら、トマト缶、カレー粉、鶏がらスープの素、オイスターソースを加えて混ぜます。鶏ひき肉を使ったガパオ風のキーマカレーには鶏がらスープの素で鶏の旨みをアップします。あっさりめな鶏ひき肉ですが、しっかりと旨味を効かせるので食べ応えのある味わいになりますよ。

5弱火で10分ほど煮詰める

調味料が混ざったら弱火にし、水気が飛ぶまで10分ほど煮詰めます。具材にはすでに火が通っているので、水分が飛ぶくらいまで煮込んでいきましょう。弱火でじっくり煮込むことで調味料がなじんでまろやかさがアップしますよ。

混ぜたときに鍋の底が見えるくらいまで煮詰まったらOKです。

6仕上げにバジル、ナンプラー、バターを加える

水分が飛んだらバジル、ナンプラー、バターを加えて混ぜて塩こしょうで味を調えます。仕上げにバターを入れることで濃厚なコクをプラスしてまろやかな味わいになりますよ。

バターは風味が飛びやすいので、バターを入れた後は煮込まずにさっと混ぜる程度にして火を止めましょう。余熱で火が入って馴染んできますよ。

7器にごはんとカレーを盛りトッピングをのせて完成！

器にごはんを盛ります。ごはんは小さめの容器で型をとって盛ると見た目がおしゃれに仕上がるのでおすすめです。

ごはんのバランスが悪くても上からへらでおさえながら整えるときれいな形になりますよ。

カレーを盛り、トッピングの半熟の目玉焼きとバジルをのせて完成です。目玉焼きとバジルをトッピングするとまさにガパオな見た目に仕上がりますね。