【動画あり】きのことトマト缶を使ったおすすめパスタ「木こり風トマトソース・ペンネ」のレシピ

1具材をカットしていこう

バジル２茎分を手で摘んで、葉と茎にわけ、茎の部分を除去しておきます。必ず乾いたまな板の上で作業するようにしましょう。

玉ねぎ1/2は薄くスライスします。

エリンギ2本を横に半分にして、さらに縦に半分。座りをよくした状態で、0.3cm幅の短冊切りにします。

椎茸3個を薄くスライスしましょう。

舞茸50g分を大まかに手で割いておきます。

2ニンニクを潰そう

ニンニク2片は、包丁の背を使ってまな板とサンドし、体重をかけてブツっと音が鳴るまで潰します。

3潰しニンニクを炒めていこう

フライパンに潰しニンニクと、米油大さじ2を注いで火にかけます。フライパンを傾けると良いでしょう。
パチパチと音が鳴り出したら弱火にして、ニンニクがキツネ色になるまで揚げるように炒めていきます。同時に油にふんわりとしたニンニクの香りを移します。

4玉ねぎとツナを加えよう

ニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを加えて炒めます。しんなりとしたら、油分を切ったツナ1缶（70g）を加えて、さらに炒めていきます。

5キノコ類を加えて下味をつけよう

ツナを炒めた後に、エリンギ、椎茸、舞茸と唐辛子2本を加えます。ここで全体に塩と白胡椒を少々ふりかけ下味をつけていきます。
塩をふることでキノコ類は水分をすぐに吐き出し、短時間でしんなりします。中火で炒めていきましょう。

6白ワインをふりかけよう

キノコがしんなりとしたら、白ワイン大さじ2をふりかけます。ツナやキノコの臭みをおさえ、ソースに爽やかな酸味をプラスします。

7トマト缶を加えよう

ダイストマト缶を1缶（400g）を加えた後に、缶の中に水を半分ほど入れてシェイク。内側に残ったジュースと共にフライパンの中へ注ぎます。

8バジルを手ちぎりして加えよう

トマト缶で煮込むと同時に、摘んでおいたバジルの葉を手で小さくちぎってソースの中に加えます。直前に手でちぎると清涼感が増し、とても爽やかなソースに仕上がります。

9ペンネを湯がこう

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、1%の塩を加えます。例えば2ℓのお湯なら20gの塩です。麺に下味をつけるだけでなく、コシも与えてくれます。
ペンネを加えて、標準茹で時間の1分前にタイマーをセット。ペンネ同士がくっつくのを防ぐためにたまにかき混ぜましょう。

10ボスカイオーラソースと和えていこう

タイマーが鳴ったら、一度ペンネを噛んで確かめましょう。少し芯が残っている程度でOK。これが歯応え（アルデンテ）に繋がります。
湯切りしながらソースに移していきましょう。強火にしてソースの水分を飛ばしつつ、ペンネに絡ませていきます。

11最後にオリーブオイルであえたら完成！

水分が程よく飛んだところで、一度味見し、足りなければ塩を足す程度でOK。火を止めて、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、サッとあえたらお皿に盛り付けましょう。