胃に優しく嬉しいふんわり出汁。３種のキノコ雑炊のレシピ

1具材をカットしていこう

長ネギは斜めに薄くスライスしていきます。具材の形を残すのと、火の通りを早くするためです。ネギの辛み成分には、殺菌能力、血行促進、疲労回復、免疫力を高めるなど体に良いことばかり。積極的に摂取しましょう。

2人参はマッチ棒にカット

人参は縦ながのマッチ棒ほどのサイズにカットします。人参は彩りの他に、腸内環境を改善することも期待できます。

3しめじと舞茸を掃除しよう

しめじは石突を除去して一本一本を手で割きます。舞茸は捨てる部分はありません。こちらも細かく手で割いておきましょう。

4カットした具材はこちら

カットした具材はこのように、3つのブロックに分けておきましょう。煮る順番が左からになります。硬いものから柔らかいものへ…という流れです。

5雑炊地をひと煮立ちさせよう

鍋に入った雑炊地を強火にかけて、一度沸騰させましょう。

人参を煮て1分後に、椎茸、舞茸、しめじの3種のキノコを一気に加えて1分煮ます。

3種のキノコを１分煮たら、ネギを加えます。

6中火のままで白ご飯を加えよう

ネギを加えたら、すぐに白ご飯を加えます。冷凍ご飯でも大丈夫です。使用の際は、温かい状態に戻しておくと作業が早くなりますので、あらかじめレンチンしておくことをオススメします。ご飯がほぐれて、再沸騰するまで煮ます。

7あとは軽く温める程度に再度火にかけるだけ

溶き卵を回しかけたら、再度火にかけて、温める程度に。卵が硬くならずにふんわりと仕上がります。これで出来上がりです。器に盛りつけて、お好みで九条ネギを散らしましょう。