強力粉で作るりふっくらお好み焼きのレシピ！山芋を入れてふっくら仕上げ

1生地を合わせよう

大きめのボウルを用意し、強力粉と水を合わせます。水はホイッパーを使いながら少量ずつ加えていきましょう。

2生地の中に卵を落として、山芋を加えよう

強力粉と水が合わさったら塩をひとつまみと和風顆粒出汁、卵を加え混ぜていきます。しっかりとダマにならないように混ぜていきましょう。

今回のふっくら生地は山芋が主役。丁寧にすりおろしがねで擦っていきましょう。

山芋をすりおろしたら、生地に加えてしっかり混ぜます。お好み焼きのベースです。

3野菜をカットしていこう

九条ネギは小口切りに。九条ネギは京野菜で、柔らかい甘みがあります。お好み焼きに、こちらの野菜もポイントが高いです。

4キャベツと、紅生姜を加えよう

紅生姜は粗めのみじん切りにし、キャベツは少し太めの千切りに。

5フライパンで豚肉を炙ります

18cmのフライパンで焼いていきます。熱したフライパンにサラダ油を少々。豚こま切れ肉を軽く炙ります。

塩、胡椒を少々して７割程度の火入れでOK。

炙ったものはお皿にとっておきましょう。

6お好み焼きをフライパンで焼いていこう

豚の旨みを活かして、そのままフライパンを洗わずに熱した状態で、サラダ油小さじ1を加えてフライパンに馴染ませます。半量の生地（1人前）を加え焼いていきます。火加減は中火です。

7生地を成形し、豚肉を乗せ、蒸し焼きに

フライパンの円形に生地を耐熱性のあるゴムベラなどで成形します。その後に、炙った豚肉を半量乗せます。

中火から弱火にして、フタをして5分の蒸し焼きにします。

8さらにフタをして5分蒸し焼きに

フタをして弱火のまま5分。程よい焼き色が付きます。

95分経ったら、焼き色をチェック

フタを開けて表面の焼き色を見てみましょう。すでに中に火は通っていますが、今度は表面の焼き色に注目して、2〜3分ほど中火で焼き色をつけていきます。

10お皿に盛り付けて、あとはお好みで

お皿に盛り付けて、もう一人前も同様に。お好みでお好み焼きソース、マヨネーズ、青さ、鰹節をかけてお楽しみ下さい。