洋食歴20年の料理人hiroです。生米からリゾットを作ってみませんか？米は洗米しません。リゾットはそこからなんです。少々時間を要しますが、イチから作ることで喜びもひとしお。３種のチーズを使うのでより濃厚な仕上がりとなり、チーズ好きにはたまらない一皿です。それでは早速作っていきましょう。
３種のチーズリゾットの材料（2人前）
具材
| 生米 | 1合分（150g） | |
| 玉ねぎ | 1/8個(50g) | |
| カマンベールチーズ | 20g | |
| シュレッドミックスチーズ | 20g | |
| パルメザンチーズ | 5g |
調味料A
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 塩 | 2g | |
| 白胡椒 | 少々 | |
| シャンタン（中華スープの素） | 小さじ1/2 | |
| 白ワイン | 大さじ1 | |
| 無塩バター | 8g |
調味料B
| お湯 | 500cc |
調理時間：30分
３種のチーズリゾットの作り方
水分がなくなったらお湯を加えての繰り返し
水分がなくなったら、お湯を100cc加え、混ぜながら炊くイメージです。これを３〜４回繰り返すこと13分ほどです。耐熱性のゴムベラがあると楽です。
もう１種のチーズとバターを加えて
２種のチーズが溶けたら、今度はパルメザンチーズとバターを加えて、素早く空気を入れるように１分間かき混ぜます。しだいにリゾットがもったりとした状態になってきます。
空気を含ませチーズを絡めていこう
程よくチーズが絡まった状態になると思います。これを調理用語でチーズモンテといいます。もう一度味見をして、足りなければ塩を少し足す程度で大丈夫です。お皿に盛り付けましょう。
生米から炊くリゾットの魅力
今回ご紹介したレシピは、生米から炊くからこそ歯応えも楽しめるチーズリゾットです。本来ならブイヨンを加えて作るのですが、シャンタンで代用してお家で簡単に出来る方法でレシピにしました。生米がどうやって炊き上がるのかも知れて、３種のチーズでリッチな気分を味わえると思います。お子様にも喜んでいただけます。是非、レパートリーの加えてみてくださいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
