野菜たっぷりで栄養満点！トマトクリームdeミルフィーユキャベツのレシピ

1まずキャベツを準備しよう

キャベツは芯の部分を少し細かくカットし、中の半分をくり抜きます。外側の半分はラップやビニール袋を使い、500wの電子レンジで5分加熱しましょう。
芯は後程フードプロセッサーにかけるので分けておいて下さい。

2パン粉をふやかしておこう

パン粉に無調整豆乳を加えてふやかしておきましょう。豆乳がない場合は牛乳を使って下さい。

3他の具材をカットしてフードプロセッサーにかけよう

ミニトマト以外の具材をフードプロセッサーで撹拌させますが、その前にざっくりとカットしておきます。
カットできたらフードプロセッサーの容器に入れておきましょう。

えのきもざっくりとカットしてから入れて下さい。

そこまでカットしたら一度軽く撹拌させます。

次に卵、ふやかしたパン粉、調味料A、合挽き肉を入れます。

それを均等になるまで撹拌させましょう。これでタネの完成です。フードプロセッサーがない場合は、具材をみじん切りにしてハンバーグのように手でこねて下さい。

4タネをキャベツに挟もう

レンジにかけたキャベツの一枚一枚にタネを挟んでいきます。端のほうは乗せず、真ん中あたりを目安にたっぷりと乗せると丸く形が付きやすいです。最後はくりぬいたキャベツを少し使ってタネに被せて下さい。

オリーブオイルを入れた深いフライパンや鍋に、先ほどのミルフィーユをひっくり返して入れましょう。底からキャベツ、タネ、キャベツ、タネ…となります。そしてくりぬいたキャベツの残りも一緒に入れておいて下さい。

5コンソメを溶かそう

熱湯を100ml用意しコンソメを溶かしておきましょう。

6コトコト弱火で煮込もう

先ほどのフライパンに溶かしたコンソメ、トマトジュース(濃厚&塩分不使用タイプ)、砂糖を加えて煮込みます。蓋をし、底のキャベツが焦げないように弱火で約20分コトコト煮込みましょう。

7糸寒天とミニトマトも加えよう

約20分コトコト煮込んだら無調整豆乳を加え、良くスープを混ぜます。そこに糸寒天とミニトマトも加えて、蓋なしの弱火で2分火にかけます。
糸寒天は無くても大丈夫ですが、とろみ作用と栄養面で入れています。糸寒天を溶かすように良く混ぜて下さい。

8カットして盛り付けよう

出来上がったら大きめのお皿に取り出し4等分にカットします。ソースもたっぷりあったほうが美味しく食べられるので、深めのお皿を選んで下さい。豆乳クリームの残りを少し回しかければ見映えも良くなります。