鶏もも肉のガーリック焼きのレシピ！ささっと作れてご飯にあうボリューム肉おかず

1具材をカットしていこう

ニンニクは、2mm幅にスライスします。

玉ねぎは繊維に沿って0.5cm幅のスライスにします。

2鶏ももは軟骨を除去し半分にカットします

鶏ももは目にみえる白い軟骨があります。食べれはしますが、人によっては硬くて嫌なものでもあります。ナイフを傾けて丁寧に掃除しておきましょう。半分にカットしておきます。

3フライパンでニンニクを炒めよう

冷たい状態のフライパンにサラダ油とニンニクを加え、火にかけます。弱火のままで5分ほどじっくりと火にかけると次第にニンニクがキツネ色になります。

火を切ってキッチンペーパーを敷いたお皿に、揚げあみ等を使って油を切りながらニンニクをすくいます。これがガーリックチップとなり、良い飾りにもなります。さらに油にはニンニクの香りが移っています。

4鶏ももを皮面から

再度火をつけて、今度は香りの移った油で鶏ももを皮面から焼いていきます。じっくりと弱火で7〜8分ほど焼くとパリッとした仕上がりになります。時折、焼き色の加減をチェックするようにしましょう。

余分な油をペーパーで拭き取ると皮面がきれいに焼き色がつきます。この油はガーリックオイルなので、別にとっておいて他の料理に使えますよ。今回はこの油を使って、つけ合わせにちぢみほうれん草としめじを塩だけで炒めたものを作りました。

5空いているスペースに玉ねぎを加えよう

空いているスペースで玉ねぎも一緒に焼いていきます。弱火のままでOKです。

6途中に一度だけ玉ねぎをかきまぜよう

蒸し焼きしている中間に、一度だけフタを開けて玉ねぎを混ぜます。焦がさないためです。かき混ぜたらすぐにフタをしましょう。

77分経ったら、酒とみりんを

7分経ったらフタをあけ、酒とみりんをかけて1分ほど強火にします。

8鶏ももを取り出して休ませよう

1分経ったら鶏ももを取り出します。余熱で火が入っていき、しっとりとした状態で食べることができます。

9残った玉ねぎと調味料でソース作りです

フライパンに濃口醤油、はちみつを足して火にかけ、人煮立ちさせます。これが今回のソースとなります。和風ガーリックソースとでもいいましょうか。ご飯にとても合います。

10鶏ももをカットして盛り付けです

ソースは煮詰めすぎないようにしましょう。玉ねぎを下にして、カットした鶏ももをのせ、ガーリックチップを乗せ、彩りよく盛り付けて完成です。ソースは後がけの方が綺麗に映えます。