明太子と白だしで簡単おいしい！冷たい明太子クリームうどんのレシピ

1明太子の皮を取り除く

まず明太子の皮を取り除きましょう。明太子をまな板に置き、包丁の背を使って中身を皮から押し出していきます。こうする事で明太子がホロホロに崩れて、うどんのソースに混ざりやすくなります。
今回のレシピでは使いませんが、明太子の皮は本来は食べられる部分です。ご飯にのせたり、おつまみとして、捨てずに美味しく召し上がって下さいね。

2大葉を千切りにする

大葉を千切りにします。2枚重ねてくるくるっと巻いた状態でカットすると作業がしやすくなります。大葉の香りがクリーム系のうどんの味を引き締めてくれるので、とても良い相性です。
綠の彩りも綺麗ですね。今回は大葉を使っていますが、もし無ければバジルや刻み海苔も相性が良い食材なのでおすすめです。

3明太子ソースを作る

ボウルに生クリーム、白だし、ほぐした明太子を入れて良く混ぜます。さっぱりと食べたい方は生クリームを牛乳に置き換えても良いですね。混ぜ終わったらうどんが茹で上がるまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
市販の白だしは塩分と出汁が一緒に入っている便利な調味料。これを入れるだけで味がしっかり決まります。特に液体タイプは冷たい生クリームに入れてもサッと溶けるのでとても便利ですね。1本常備しておけば、おひたしや納豆、温泉卵などの味付けで「ちょっとだけだし汁が欲しい」時に重宝しますよ。

4うどんを茹でる

ソースを作ったらうどんを茹でます。茹で時間は袋の表示を参考にして下さい。うどんのタイプは（乾麺、冷凍、細麺、太麺etc.）お好みで結構ですが、今回は市販の生麺タイプで少し太めのものを選びました。
合わせるのが濃厚なクリームソースなので、もちもちとした太麺タイプと相性が良くおすすめです。また、生麺タイプは茹で時間が短いものが多いので、サッと作れるのも嬉しいポイントですね。うどんが茹で終わったら冷やして、しっかり水分を切ります。

5ソースと和えて盛り付ける

冷やしていたソースに、しっかり水分を切ったうどんを入れて良く和えます。先にサッと和えておく事で、うどん全体にしっかり味が行き渡ります。

うどんを器に盛りつけ、ボウルに残ったソースを全て入れます。取り置いていた明太子と千切りにした大葉を添えて完成です。