ニンニクの切り方で風味が際立つ！食欲そそる基本のガーリックライスのレシピ

1ごはんを炊いておく

事前に米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れて水目盛りまで水を注いだら通常通りにごはんを炊いて蒸らしておきます。

ここで大切なのは、冷ましたごはん（冷や飯）ではなく、温かいごはんを用意しておくことで、炒めた時にベチャッとならずにパラッパラの仕上がりになります。

2にんにくをそれぞれ切る

今回にんにくは2かけを使用します。片方を2mm幅の薄切りにし、残りをみじん切りにします。
にんにくの大きさは商品によって多少の違いがあるものの、1個あたり約5～8gくらいが平均的な重さになります。

3サイコロステーキは厚みを半分にする

市販されている成形肉のサイコロステーキは、約2cm各のサイコロ状のものが多く、スプーンで食べる場合には少々大きめです。そのため、今回は厚みを半分にして使用します。

市販のサイコロステーキの代わりにステーキ用の肉を使用する場合は、一口で食べられるくらいの大きさを目安に切り分けましょう。

4にんにくチップをつくる

まだ火を点けないフライパンにサラダ油（およそ大さじ2程度）、薄切りにしたにんにくを入れてから弱火～中火にかけ、ゆっくりにんにくを炒めます。

冷たい状態の油からにんにくを加熱することで、焦げ防止になります。

菜箸でかき混ぜながら、香りを油に移すよう加熱し、こんがりきつね色に色づき始めたら一気に色が濃くなり焦げやすくなりますので、焦げないようにしながら混ぜ、焼き色が濃くならないうちに取り出して油をきっておきます。
予熱でも火が通るので、「あと少しで焦げ色になりそう」な状態の手前で取り出すのが大切です。

5サイコロステーキを焼く

にんにくを炒めた同じフライパンにサイコロステーキ、みじん切りにしたにんにくを入れ、中火で加熱します。

サイコロステーキは、焼き色がつく前に動かすと型崩れしやすいため、底面に焼き色がつくまでいじらずに加熱し、菜箸で挟んで持ち上げられるようになったら木べらなどで混ぜて他の面を焼きます。

全面にこんがり焼き色がつき、軽く焦げ目がつくまでじっくり加熱します。成形肉で作られるサイコロステーキは、しっかり焼き色がつくまで型崩れしやすい場合があります。そのため、少し時間がかかりますが、表面に焼き色をつけて固まるまで待ってから、次の面を加熱するようにしましょう。

6あたたかいごはんを加え、炒め合わせる

サイコロステーキが焼け、にんにくの香りがたってきたら事前に炊いて蒸らしておいたごはん、塩、粗びき黒こしょう加え、ほぐしながら強火で炒め合わせます。

強火にすることで、ごはんの余分な水分が蒸発し、仕上がりのごはんがベチャっとならずパラパラに仕上がります。

7バターを加えてコクをプラス！

ごはんがパラッとなったら有塩バターを加えて全体に行き渡るように馴染ませながら炒め合わせます。

有塩バターを使うことで、少し塩っけが加えられ、バターの油分がごはんのひと粒ひと粒をコーティングし、パサつかずパラッパラの状態にしてくれます。
無塩バターを使う場合は、ごはんを加えた時の塩の量を少量増やします。

8ツヤが出たら完成！

有塩バターが全体に馴染み、ごはんにツヤが出たら火を止めます。
器に盛りつけ、ドライパセリ、作っておいたにんにくチップを散らして完成です。