料理家･栄養士のななです。今回は中華麺を使用した、汁なし坦々混ぜそばのレシピを紹介します。ラーメン屋さんでよく見かける汁なし麺ですが、実はおうちでも簡単に再現することができます。ここでは担々麺をイメージしたものになりますが、汁なしだと旨味がぎゅっと締まってまた違う味わいに。では早速作ってみましょう。
汁なし坦々混ぜそばの材料（2人分）
具材
| 中華麺中太タイプ | 240g | |
| 豚ひき肉 | 150g | |
| しいたけ | 2枚 | |
| 長ネギ | 1本 | |
| にんにく | 1片 | |
| しょうが | 1片 |
調味料
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
調味料A
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 料理酒 | 大さじ1/2 |
調味料B
| 白すりごま | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| りんご酢 | 小さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1/2 | |
| オイスターソース | 小さじ1 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | |
| ラー油 | 小さじ1 |
付けあわせ
| 小ネギ |
調理時間：25分
汁なし坦々混ぜそばの作り方
じっくりと炒めるのがコツ
にんにくとしょうがは、弱火でじっくりと周りが白くふつふつとするまで炒めることで、美味しそうな香りが立ちます。ここで火力を上げてしまうと焦げて香りも食感も台無しになりますので、様子を見ながら、合わせ調味料などを作って待ちましょう。
ピリ辛が中毒に
甘辛な味つけに、後からくるピリ辛が病みつきな予感。具材だけでもしっかり味がついてますが、麺にも調味料を絡めることで、味がぼやけずにお店のような本格的な味わいになります。もっとパンチを効かせたい場合は、ラー油を足してお好みで調節してもいいですね。
具材だけでも温かいご飯や豆腐とも相性ばっちりですので、作り置きして冷凍し、食べたい時に解凍も。キンキンに冷やしたビールと一緒にお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
