こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。大人から子供まで人気のカレー、いつものカレーもいいけど、挽き肉で作る「キーマカレー」はいかがですか？挽き肉と野菜たっぷり、しかも市販のカレールーで簡単に作れます。水分少なめなのでお弁当に入れられてとっても便利。それでは早速作っていきましょう！
カレールーで簡単！野菜たっぷりキーマカレーの材料（2人分）
カレーの具材の材料
| 玉ねぎ | 50g | |
| にんにく | 1かけ | |
| しょうが | ひとかけ | |
| なす | 1本 | |
| ピーマン | 1個 | |
| ミニトマト | 4個 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 合いひき肉 | 100g |
カレールーの材料
| 水 | 100ml | |
| カレールー市販の固形タイプ | 30gくらい（1と1/2かけ） | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| オイスターソース | 小さじ1/2 | |
| ウスターソース | 小さじ1/2 | |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
その他材料
| ご飯炊いた物 | 300g |
付けあわせ
| パセリのみじん切り |
カレールーで簡単！野菜たっぷりキーマカレーの作り方
にんにくとしょうがを入れるタイミングにご注意下さい
にんにくとしょうがは、合いひき肉と一緒のタイミングで入れて炒めましょう。玉ねぎを炒める時に一緒に炒め始めてしまうと焦げる事があります。また、最後に入れると加熱時間が少なくて香りが引き出されない事も。炒め始めるタイミングひとつで美味しさが変わってくるのでご注意下さいね。
ちょっとの隠し味がポイントです
カレールーだけでも十分美味しく仕上がりますが、ちょっとの隠し味が入るとより一層美味しく仕上がります。「砂糖」の甘みをプラスする事でマイルドで深い味わいに、「オイスターソース」を加える事でグッとコクのある味わいになります。「ウスターソース」は野菜や果物に香辛料を合わせて熟成させた調味料。入れるだけで熟成感が増すので、カレーにとって強い味方です。「ガラムマサラ」はクミンやナツメグなどが入ったミックススパイス、これが入るだけでグッと本格的な味わいになります。スーパーで手軽に購入出来るので、是非お試し下さい。
ひき肉のうま味と野菜の美味しさ、深い味わいを楽しんで
市販のカレールーで作ったとは思えないほど、コクとうま味がギュッと濃縮された仕上がりです。野菜の美味しさや隠し味がカレーに溶け込んで、とても深い味わいです。これ一皿だけで、肉、野菜、お米がバランス良く食べられる奇跡の一皿。これさえあれば、簡単なサラダやヨーグルトをプラスするだけで十分ですね。カレールーの辛みを調整すれば、子供から大人までどなたでも楽しめる味になりますよ。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
