栄養バランス栄養ハンバーグ！「まごわやさしい」意識の和風ハンバーグのレシピ

1乾燥芽ひじきを戻しておこう。

乾燥芽ひじきをさっと洗い、容器に入れ、全部が浸かるくらいの分量のぬるま湯に浸けておきます。
だし汁としても使いたいので、砂などが多く沈殿していたら、使用する時に取り除いて下さい。

2豆腐の水切りをしよう。

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み込むようにし、水切りをしておきます。
ここでは、水切りしすぎないくらいが柔らかく食べやすいので、しっかり水切りしなくてもいいです。

3具材をカットしよう。

よく洗ったレンコンとニンジンは、皮つきのまま、歯ごたえを楽しめるように5㎝幅の角切りにします。
皮には栄養が豊富に含まれているので、気にならない方は是非お使い下さい。

皮を剥いたタマネギは、少し荒めの、みじん切りにしましょう。

粗熱が取れた糸こんにゃくとえのきは、みじん切りにしましょう。

4具材を炒めよう。

フライパンに油をひき、先ほどカットした野菜と糸こんにゃくを弱火で炒めて火を通しましょう。

5芽ひじきも加えて味つけしよう。

具材に軽く火が通って色が変わってきたら、ぬるま湯で戻してある芽ひじきと浸け汁を加えて、調味料Aも加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。
煮詰まったら冷ましておきましょう。

6ハンバーグのたねを作ろう。

豚ひき肉と塩ひとつまみ(分量外)を丈夫な袋に入れ、先に粘りが出るまでよく混ぜます。
粘りが出たら、水切りした木綿豆腐、卵を加えて、さらによく混ぜて下さい。

7具材を加えて混ぜよう。

次に粗熱が取れた具材を加えて均一になるように混ぜます。
袋を使う事で洗い物が減ります！

8フライパンの中で形を作ろう。

具材を炒めたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、油をひきます。
たねが入っている袋の先に、ハサミで切り込みを入れ穴をあけます。
フライパンにたねを4等分に出し、ヘラで形を整えましょう。
形が整ったら強火で炒め始めます。

9ひっくり返そう。

ハンバーグのいい香りがしてきて、たねの回りが白くなってきたら、一度ひっくり返します。
両面一気に焼き色を付けて、旨味を閉じ込めましょう。

10煮汁を加えて煮込もう。

両面にいい焼き色が付いたら、調味料Bを加えます。
火加減を中火にし、蓋をして10分ほど中までしっかり火を通しましょう。

11大根おろしを作ろう。

煮込んでいる間に大根をおろしておきましょう。

12最後に甘だれを作ろう。

中まで火が通ったら、ハンバーグを皿に取り出し、煮汁に水と合わせてある片栗粉でとろみをつけます。
とろみがついたらハンバーグに分けて乗せましょう。

13トッピングをしたら出来上がり！

トッピングに大葉と大根おろしを乗せたら鮮やかになって食欲も湧きます！
熱いうちに召し上がって下さい。