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温でも冷でも!ささみで作るさっぱり鶏飯のレシピ

miho

みなさんこんにちは。フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回は鹿児島県奄美群島で作られる郷土料理の鶏飯をご紹介します。本来は鶏ガラをじっくり煮込み、だしをとって作るのですが、今回は家庭でもお手軽に作れるレシピにアレンジしてご紹介していきたいと思います。それでは早速作っていきましょう!

食欲がない時にもおすすめ!ヘルシー鶏飯の材料(2人分)

具材

鶏ささみ 2本(120~150g)
干ししいたけ 2~3枚
1個(Lサイズ)
つぼ漬け 40g
小ねぎ 10g程度
刻み海苔 適量

卵の味付け(調味料A)

少々
みりん 小さじ1

しいたけの味付け(調味料B)

砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
しいたけの戻し汁 150ml(残った分でOK)

スープ

鶏のゆで汁 全て
醤油 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1

その他

水(ささみを茹でる用) 500ml
酒(ささみを茹でる用) 大さじ1
200ml(干ししいたけを戻す用)
サラダ油(卵を焼く用) 適量
調理時間:20分(干ししいたけを戻す時間は除く)

食欲がない時にもおすすめ!ヘルシー鶏飯の作り方

エンジョイクッキング!

様々な具材のハーモニー

様々な具材のハーモニー

今回は温かいスープでいただきましたが、旨味たっぷりの優しい味わいのスープで体も温まります。スープのおかげでそれぞれの具材がうまくまとまり、さらさらと食べ進められますよ。夏場は冷たいスープにすれば、食欲のない時にもピッタリの一品です。ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。

著者/miho

栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短&節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。

このレシピが含まれるまとめ

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