タラとあさりで作る即席簡単アクアパッツァ—のレシピ

1あさりの砂抜きをしよう

ボウルに塩大さじ1を入れ、そこに水500mlを加えてしっかり溶かします。そこにザルをのせ、あさりを入れてください。ボウルに直接あさりを入れると、吐き出した砂を再び吸い込んでしまうことがあるので、ザルを使うのがポイントですよ。

ボウルに新聞紙やアルミホイルをカブせ、常温（20度前後）で1時間以上砂抜きして下さい。砂抜きしたあさりは水を捨てて軽く洗い、ザルにあげて水気を切っておきましょう。

2たらの下処理をしよう

たらの両面に塩を振り、5〜10分程置いておきます。

3野菜をカットしよう

ミニトマトは半分にカットし、エリンギも食べやすい大きさに切ります。

にんにくはみじん切りにしておいてください。

4たらに焼き目をつける

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めたら、たらを皮目から焼いていきます。たらの水気はキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ってから焼いてください。

両面に焼き色がついたら、火を弱め、にんにくを加えます。この時、たらはまだ火が通っていなくて大丈夫です。

5具材と調味料を入れて煮込む

にんにくの香りが立ってきたらあさりとエリンギを加えます。そこに酒と水を加えたら蓋をし、中火で5〜6分煮込みます。トマトは同じタイミングで加えても良いですし、柔らかすぎるのが苦手な場合は、煮込みの後半で加えてもOKです。

6オリーブオイルを回しかける

煮込み終わったらふたを開け、オリーブオイルを回しかけます。

スープをたらにかけるように1〜2分煮込んだら火を止めます。

7パセリを散らして完成！

火を止め、ブラックペッパーとパセリを振ったら完成です。

あさりは食べる時に砂がジャリッと口の中に残って苦手という方も多いのではないでしょうか？たとえスーパーで購入したものでも砂抜きが不十分なこともあるので、砂抜きをすることが大切です。

早速出来立てを実食です！まず、スープが魚介の旨味たっぷりで、そのスープをたっぷりかけたたらもふんわりと仕上がっています。きのこを加えることで、さらに旨味がプラスされ、とてもにんにくや酒のみの味付けとは思えません。 今回はたらを使いましたが、白身のお魚ならなんでも代用可能です。魚介の料理は少しハードルが高いイメージがあるかもしれませんが、このアクアパッツァはほぼほったらかしで完成するので、実際はとても簡単に完成しますよ。あさりの砂抜きを除けば、15分以内には完成します。