こんにちは、料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回は下茹でなしで一晩漬け込み、柔らかくジューシーに仕上げる「基本のスペアリブ」のレシピをご紹介！漬け込む時間が長いほど味が良く染みて美味しくなります♪柔らかく仕上げるひと手間や調味料の特性を詳しく解説！それでは早速作っていきましょう。
基本のスペアリブの材料（2～3人分）
具材
| スペアリブ | 300g | |
| ニンニク | 1かけ |
調味料
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 料理酒食塩不使用のもの | 大さじ1 | |
| 本みりん | 大さじ1 | |
| お酢 | 小さじ1 | |
| ハチミツ | 大さじ1 | |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
トッピング
| ブラックペッパー | 適量 |
基本のスペアリブの作り方
今回のレシピのポイント
よくある下茹でをする工程を省いているのでお手軽に作れます。味染みと柔らかさを出すためにフォークを使って肉に穴を開けたり切り込みを入れるのがポイント！そして様々な調味料の効果も合わせて押さえておきましょう。
筋肉を断ち柔らかく
肉の筋肉が繋がったままだと身が縮み固くなってしまいます。そのためにフォークで穴をあけ断ち切っています。この作業は少し時間がかかりますが、味染みと柔らかくするために根気よく行いましょう。
その後は中まで味が染みるように2cmほどの間隔で包丁を使い切り込みを入れて下さい。
調味料にはこんな働きが！
料理酒とハチミツで酵素を分解し、肉を柔らかくする効果を狙っています。また、ハチミツには臭み消しの効果もあります。
お酢と赤ワインはジューシーさを保つ働きをしています。
ソースが出来上がったら15分焼き終わったスペアリブに塗り更に5分焼きます。このひと手間が味をボヤけさせないポイントです。
バーベキューでも大人気！
漬け込んでオーブントースターにお任せの簡単調理ですが、しっかり味が染みて柔らかい仕上がりで何度も作りたくなるレシピです♪そして肉肉しさも残っていて、前日に漬け込んでバーベキューで焼けば間違いなく人気の一品になります！是非一度お試しあれ。
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。
