ほっこりおうちごはんを作るのが好きな、フードコーディネーターの上田みえです。今回は節約食材の豚こま切れ肉で作る「豚こまのやわらか塩麹ハンバーグ」をご紹介します。食材2つ・包丁いらずのお手軽簡単レシピですよ。塩麹でやわらかジューシーに仕上がります。それでは早速作っていきましょう!
豚こまのやわらか塩麹ハンバーグの材料(2人分)
具材
豚こま切れ肉 | 300g | |
大葉 | 5枚 | |
お米油 | 小さじ1 |
調味料
塩麹 | 大さじ1 | |
酒 | 大さじ1 | |
片栗粉 | 大さじ1 | |
鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 | |
黒コショウ | ひとつまみ |
付けあわせ
ミニトマト、キャベツ |
豚こまのやわらか塩麹ハンバーグの作り方
大葉は軸を除き、はさみで横3等分に切ります。切った大葉を重ね、縦1cm幅に切ります。今回、豚こま切れ肉の他に具材は大葉のみです。そのためアクセントとして大葉の食感を残すよう、細かすぎないざく切りにするのがポイントですよ。
フタをして中までふっくら火を通す
フタをすることで水分が飛ばず、中までふっくらと火を通すことができます。加熱しすぎると焦げたり固くなりやすいので、工程6の際にもう少しで火が通りそうな場合、フタをしたまま火を止めて置いておくと余熱でより柔らかく仕上がりますよ。
食べ応えのあるお肉感!シンプルなのに旨味がしっかり
塩麹でお肉の旨味が引き出された、豚肉おかずです。包丁もまな板も使わずに簡単に作れますよ。豚こま切れ肉を切らずにそのまま使用しているので、しっかりと肉感も味わえます。大葉の風味も効いていて、ご飯のおかずにピッタリな一品です。お酒のおつまみとしてもおすすめですよ。
フードコーディネーター/料理研究家。料理講師、レシピ開発、レシピ動画制作、広告撮影などを経験し、現在は料理人ライターとしての執筆でも活動中。「特別な食材を使わない、簡単ほっこりおうちごはん」をテーマに料理の楽しさをお伝えします。