子供も大人も大好き！もやしで節約な肉団子のケチャップソース

1まずはブロッコリーを小さく切り分けて加熱する

ブロッコリーは小房に切り分けます。大きさはひと口サイズ（約3cm大）くらいです。

かたい茎部分はお好みで薄切りにして使います。

耐熱ボウルにブロッコリーを入れ、水（大さじ1・分量外）をまわしかけたらふんわりラップをカブせ、電子レンジで2分加熱します。

この段階でブロッコリーに完全に火を通しておきます。

加熱後、湯を捨て、ざるに入れて冷ましておきます。水洗いは必要ありません。

2もやしをみじん切りに切ろう

もやしを水洗いしたら、余分な水分を布巾で拭き取り、みじん切りにします。

みじん切りにすることで玉ねぎと似たような食感になり、違和感なく食べることができます。

もやしの長さが残っていると、肉団子にした時に団子からはみ出してしまい、加熱している時にひび割れの原因になるので気をつけてください。

3ケチャップソース作ろう

容器にケチャップソースの材料を混ぜ合わせておきます。

4肉団子の材料混ぜる

ボウルに肉団子の材料をすべて入れ、手で練り混ぜます。

粘りっけがでて、ねっとりとした状態になるまで混ぜます。生地はやわらかく、ゆるい感じですが、加熱するとかたくなります。

5手をにぎって団子を作る

生地ができたら、手に生地を適量にぎり、ギュッと力を入れて親指と人差し指の間から絞り出すようにして肉団子を作ります。大きさは約2cmくらいが目安です。

6肉団子をこんがり焼き色がつくまで揚げる

フライパンにサラダ油を注ぎます。油の量は肉団子が半分浸かる程度で十分です。

油を160度～165度になるまで熱してから肉団子を並べ入れて揚げます。

160度の油の温度の目安は、油を中火にかけて熱し、乾いた菜箸を入れてみたとき、または素材を揚げているときに、細かい泡が静かにゆっくりとまばらに上がってくる状態で判断します。

7肉団子にゆっくりこんがり焼き色をつける

160度～165度の低温で加熱する理由は、ゆっくりと揚げ、中までしっかり火を通すためです。ゆっくり加熱することで、肉団子がひび割れたり、生焼けせずに焼き色をつけることができます。

揚がったら一旦取り出し、油をきっておきます。

8肉団子、ブロッコリーを味つけしたら完成！

フライパンをきれいに洗い、肉団子、ブロッコリーを入れてケチャップソースをまわし入れたら弱火で加熱し、味がしっかり絡まり行き渡るように木べらで混ぜます。

ケチャップソースがなくならない手前で火を止め、器に盛りつけます。

肉団子は加熱するとギュッと引き締まってかたくなり、弾力のある仕上がりです。もやしも少しだけシャキシャキとした歯応えが残り、玉ねぎと思ってしまうくらい違和感がありません。 そして濃いめのケチャップソースがしっかり絡まり酸味の中に甘さを感じられ、とても食べやすい味つけです。