【動画あり】鶏肉を使ったご飯に合うおかず「鶏もも肉とニンニクの芽のスタミナ焼き」のレシピ

1具材をカットしていこう

玉ねぎ半分を、1cm幅のくし切りにします。

ニンニクの芽1パック（15本）をまとめて3cm幅にカットします。カットしてみると分かりますが、結構固い食材です。炒めると柔らかくなり、パリッとした食感がクセになります。

ニンニクの実3片は皮を剥いて、細かくみじん切りにします。

鶏もも肉1枚（250g）は、軟骨を取り除き、1/12くらいにぶつ切りにします。 衛生上の問題で、野菜用のまな板と肉用のまな板は別にすることをオススメします。またカット後は、まな板はもちろんのこと、必ず包丁と手を洗剤で洗い、清潔な状態を保っておきましょう。

2鶏肉を焼いていこう

熱したフライパンに米油を注ぎ、鶏もも肉を皮面から焼いていきます。火加減は中火で5分ほどじっくりと焼いていくと良いでしょう。

鶏もも肉の肉の面に軽く塩と黒胡椒をふって、下味をつけておきます。

3カットした野菜を一気に加えて炒めよう

5分ほど焼いた鶏もも肉の皮面からじんわりと油分が出てきます。これは鶏油（チーユ）と言って、旨味となります。ひっくり返すと同時に焼き色がついて皮面がパリッとしています。
肉の面を1分ほど焼いたら、カットした野菜を全て加えましょう。中火でしんなりするまでサッと炒めていきます。

4調味料を加えよう

ニンニクの芽と、玉ねぎがしんなりとしたところで調味料を加えてきます。上白糖、酒、みりん、濃口醤油を加えていきます。

53分ほど炒めたら完成！

調味料を加えて中火で3分ほど炒めると鶏肉にも程よく火が入り、野菜にも鶏油の旨みと調味料が回っています。これで完成となります。お皿に盛り付けましょう。