スパイスを使ってプロの味！ベニエ生地でふんわりチューリップ唐揚げのレシピ

1鶏手羽元をチューリップの形にしよう

鶏手羽元の骨の部分に一周切り込みを入れます。
一旦皮が切れたら、中の方にも包丁を入れ骨と肉を切り離していきましょう。
身が分厚い部分までグッと切り込みを入れることでひっくり返した時に綺麗な丸い形になります。
小さめのペティナイフを使うととても作業しやすいですよ。

2くるっとひっくり返す

先の方の骨は繋がったままひっくり返すと、肉の部分が上に集まりまるでチューリップのような形になります。
このように全てチューリップの形にしたら、塩を振って下味をつけておきます。
衣にも塩が入っていますが、お肉自体に下味をつけるのとつけないのとでは大きく変わってくるので、大切な作業の一つになります。

3粉とスパイスを混ぜる

まず薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをよく混ぜておきます。
そこにスパイスを入れ、ダマが残らないようによく混ぜておきましょう。
この時に粉類がよく混ざっていないと、水分を入れたときにダマになりやすいのでしっかりと混ぜておきましょう。

4卵、水、スパイス粉を混ぜ、最後にビールを加えよう

卵を溶きほぐし水を入れ混ぜたら、そこにスパイス粉を加えて混ぜます。
ビールの炭酸の効果で衣がサクっとするので、ビールは最後に入れて軽く混ぜるようにしておきます。
ビールの香ばしさも衣のいいアクセントになりますよ。

5いい揚げ色がついたら、揚げて油をよくきろう

茶色く色づいたら、上げてキッチンペーパーなどにのせ油をきっていきます。
油から上げた瞬間が一番温度が高くサラッとしていて油切れがいいので、上げてすぐによく振っておくと、カラッと軽く揚がりますよ。