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世界の料理をシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回はスペイン料理の定番アヒージョを和風に仕上げたレシピをご紹介。香ばしく焼いた長ねぎがとろっと柔らかくて絶品。めんつゆと味噌でコク旨なオイルが長ねぎと相性抜群でやみつきの美味しさですよ。それでは作っていきましょう!
長ねぎとじゃがいもの和風アヒージョの材料(2人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1478.jpg)
主な材料
長ねぎ | 1本 | |
じゃがいも | 1個 | |
にんにく | 2片 | |
ごま油 | 大さじ1 | |
オリーブオイル | 100ml | |
鷹の爪 | 1本 | |
焼き海苔 | 適量 |
調味料A
めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 | |
味噌 | 小さじ1 |
付けあわせ
バゲット |
長ねぎとじゃがいもの和風アヒージョの作り方
![じゃがいもはレンジ加熱で調理時間を短縮](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1491-1024x575.jpg)
じゃがいもはレンジ加熱で調理時間を短縮
じゃがいもは先に火を通しておけば後はさっと煮るだけなので調理時間が短くなります。わざわざお湯を沸かさなくてもレンジなら手軽に加熱できるので便利ですね。加熱後につまようじを刺して柔らかくなったらOKです。
![ねぎの青い部分は栄養たっぷり](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1484-1024x575.jpg)
ねぎの青い部分は栄養たっぷり
ねぎの青い部分は捨てられがちですが、実は栄養がたっぷり。青い部分には白い部分にはないβカロテンや、カルシウム、ビタミンCなど美容や健康にも良い栄養素が多く含まれています。とはいえ青い部分は固くて食べにくいと思う人もいるかと思いますが、今回は香ばしく焼いてからオイルで煮込むので柔らかく美味しく食べられますよ。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1495-1024x575.jpg)
焼き色が付いたら長ねぎを裏返し、裏面にもこんがり焼き色が付くまで2分ほど焼きます。
![めんつゆと味噌でコク旨な和風味に](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1479-1024x575.jpg)
めんつゆと味噌でコク旨な和風味に
めんつゆと味噌を入れることでコクと旨味をプラスして、より和風な味わいに仕上がります。和風味のアヒージョは珍しいですが、具材の長ねぎとの相性はばっちり。リピートしたくなる美味しさですよ。
![余った焼き海苔を美味しく活用](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1480-1024x575.jpg)
余った焼き海苔を美味しく活用
焼き海苔が余って使い道に困っていませんか?余った焼き海苔を和風アヒージョに加えれば、ほのかな磯の香りと食感を楽しめて美味しくいただけます。見た目のアクセントにもなって便利に活用できますよ。
オイルまで飲み干したくなるほどやみつきの美味しさ!
![オイルまで飲み干したくなるほどやみつきの美味しさ!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/02/IMG_1515-1024x576.jpg)
香ばしく焼かれた長ねぎはとろっとろに柔らかく、ほくほくのじゃがいもと磯香る海苔が和風のオイルと相性抜群。めんつゆと味噌のコクと旨みが凝縮した濃厚なオイルに、ねぎの旨味が染み出て飲み干したくなるほどやみつきの美味しさです。特別な材料は使わず余りがちな食材で簡単に作れるので、長ねぎが余った時にはぜひ試してみてくださいね。
フードコーディネーター/料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。