ねぎがとろける！長ねぎとじゃがいもの和風アヒージョのレシピ

1まずはじゃがいもをひとくち大に切ろう

じゃがいもは皮をむいてひとくち大に切ります。芽がある場合は取り除いておきましょう。通常アヒージョはいろんな種類の具材を使用するイメージですが、今回はじゃがいもと長ねぎのみでとってもシンプル。冷蔵庫によくある食材だけで作れるので、長ねぎが余った時など思い立った時に手軽に作れる便利なレシピですよ。

2じゃがいもをレンジで3分加熱する

耐熱ボウルにじゃがいもを入れてふんわりラップし、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで約3分加熱します。先にじゃがいもを加熱して、その間に他の具材を切ると効率的に調理できますよ。

3長ねぎを4cm幅に切る

長ねぎを4cm幅に切ります。青い部分も一緒に切りましょう。料理によっては青い部分が余ってしまうこともあると思いますが、青い部分が余った時はぜひこのレシピを活用して消費してくださいね。

4にんにくを厚めに切る

にんにくを4mm程度の輪切りにします。少し厚めに切ることで焦げにくく、にんにくの食感も楽しめます。にんにくの芯は焦げやすく臭いが強いので、穴が小さい方から爪楊枝の先が太い方を刺して芯を取り除いておくといいですよ。芯を取るのが面倒という方はそのままでもOKです。

5フライパンで長ねぎを焼く

小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、長ねぎを並べて焼き色が付くまで2分ほど焼きます。長ねぎはあまり動かさないようにすると焼き色が付きやすくなりますよ。最初にごま油で長ねぎを焼くことで香ばしく仕上がり、和風の味付けとの相性が良くなります。

焼き色が付いたら長ねぎを裏返し、裏面にもこんがり焼き色が付くまで2分ほど焼きます。

6オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて煮込む

長ねぎに焼き色が付いたらじゃがいも、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮込みます。

7調味料Aを混ぜておく

煮込んでいる間に調味料A（めんつゆ、味噌）を混ぜ合わせます。先にめんつゆと味噌を混ぜておくとオイルに馴染みやすくなりますよ。

8調味料Aをオイルに加える

具材が煮えたら混ぜたAをオイルに加えて混ぜ、味が馴染むまで1分ほど煮込みます。

9仕上げに焼き海苔をトッピングして完成！

仕上げに焼き海苔をちぎってのせて完成です。お好みでバゲットを添えてお召し上がりください。余ったオイルはパスタに使うと最後まで美味しくいただけますよ。