手間を省いてシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回は生姜の大量消費でご飯が進む「旨辛肉みそ生姜」のレシピをご紹介。余って使いきれない生姜はご飯のお供にすれば一発で消費可能。ピリッと生姜が効いた濃厚コク旨な肉みそでご飯が止まりませんよ。それでは作っていきましょう!
ご飯が進む旨辛肉みそ生姜の材料(作りやすい分量)
主な材料
合いびき肉 | 200g | |
生姜 | 100g | |
にんにく | 2~4かけ | |
ごま油 | 大さじ2 |
調味料A
味噌 | 大さじ2 | |
砂糖 | 大さじ2 | |
酒 | 大さじ2 | |
みりん | 大さじ1 | |
オイスターソース | 大さじ1 | |
しょうゆ | 小さじ2 | |
輪切り唐辛子 | 小さじ1 | |
白いりごま | 小さじ1 |
ご飯が進む旨辛肉みそ生姜の作り方
皮をむいたら粗みじん切りにします。粗めに刻むことで生姜のシャキシャキ感がアクセントになりますよ。
使いきれずに余りがちな生姜の大量消費
生姜ってよく冷蔵庫に余って使いきれないことありませんか?薬味などに少量を使って残りが使いきれず冷蔵庫で放置しがちという方は多いはず…。
大量の生姜をすりおろすのはちょっと面倒だし、普段の料理で生の生姜を大量に使うこともなかなか無くて困っているという方は必見です。今回は生姜を大量消費できてご飯のお供にぴったりな、作り置きもできる便利なレシピですよ。
4フライパンで生姜とにんにくを炒める
フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら少し火を強めてしんなりするまで炒めます。弱火で炒めながらにんにくと生姜の風味を油に移しますよ。
弱火でじっくり炒めて香りを立たせる
火が強いと香りが十分に出る前に焦げてきてしまうので、弱火でじっくり加熱するのが香りを立たせるポイントです。弱火で加熱したときに油がフツフツとして、生姜とにんにくの香ばしい香りがふわっとしてきたくらいが目安です。
このくらい煮詰まったら火からおろして粗熱を取ったら完成です。
消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で5日くらい保存可能です。ご飯にのせるだけでなく、冷奴にのせたり、おにぎりの具材にしたり、うどんやそうめんにかけて食べても美味しいですよ。
爽やかな生姜とコク旨肉みそでご飯がすすむ!
ピリッと辛みの効いた旨辛で濃厚な肉みそはご飯が進むやみつきの味。肉肉しい肉みそと生姜のシャキシャキ感が相性抜群。爽快な生姜の風味が効いているので重すぎず、何杯もご飯がいける美味しさです。
たっぷりの生姜を使うので、余って使いきれない生姜の大量消費にぴったりな一品。作り置き可能で食品ロスも防げる便利なご飯のお供なので、ぜひ作ってみてくださいね!
フードコーディネーター/料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。