生姜の大量消費！ご飯が進む旨辛肉みそ生姜のレシピ

1まずは生姜の皮をむいて粗みじん切りにしよう

スプーンで生姜の皮をむきます。生姜の皮をむくときは包丁を使っても良いですが、スプーンを使えば手を切ってしまう心配がなく安全です。スプーンの先端でこそぐようにむくと、でこぼこした部分や狭い隙間もきれいで簡単にむくことができますよ。

皮をむいたら粗みじん切りにします。粗めに刻むことで生姜のシャキシャキ感がアクセントになりますよ。

2にんにくを粗みじん切りにする

にんにくも粗みじん切りにしましょう。にんにくはたっぷりめの方が香味が豊かになるので、ひとかけが大きめな場合は2かけ分、小さめの場合は3～4かけ分を使ってくださいね。生姜とにんにくで食欲そそる味わいにしますよ。

3調味料Aを混ぜ合わせる

調味料A（味噌、砂糖、酒、みりん、オイスターソース、しょうゆ、輪切り唐辛子、白いりごま）を混ぜ合わせておきます。味噌はしっかりと溶かしておきましょう。オイスターソースで濃厚で深みのある旨味をプラスしますよ。辛みが苦手な方は唐辛子の量を調整してくださいね。

4フライパンで生姜とにんにくを炒める

フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら少し火を強めてしんなりするまで炒めます。弱火で炒めながらにんにくと生姜の風味を油に移しますよ。

5ひき肉を加えて炒める

ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながらひき肉の色が変わるまで炒めます。生姜とにんにくはひき肉の臭みを取る効果もあるので、風味豊かで美味しさもアップしますよ。

6調味料Aを加えて煮詰めたら完成！

調味料Aを加えて汁気が少なくなるまで4〜5分ほど炒めます。ひき肉が旨味たっぷりのたれを吸い込んで濃厚でジューシーな肉みそになりますよ。

このくらい煮詰まったら火からおろして粗熱を取ったら完成です。

消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で5日くらい保存可能です。ご飯にのせるだけでなく、冷奴にのせたり、おにぎりの具材にしたり、うどんやそうめんにかけて食べても美味しいですよ。