コンソメ不要でも味が決まる！煮崩れもしない基本のジャーマンポテトのレシピ

1ニンニクオイルを作ろう

まずニンニクの皮を剥き半分に切って芽を取ります。包丁を横にして上から体重をかけ、潰しておきましょう。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で潰したニンニクを揚げていきます。フライパンを傾けながら揚げて下さい。焦げないようにオイルに香り付けしていきましょう。 ニンニクがカリッと揚がったら取り出して下さい。

2具材をカットしよう

じゃがいもは1cm幅の斜めにカットして下さい。面積を広くすることで火の通りを早くし、厚めにカットすることでホクホク感を感じられるようにしています。

玉ねぎは5mmほどの薄切りにして下さい。

最後にウインナーをカットします。ウインナーの旨味をじゃがいもに染み込ませるために斜めでカットし、旨味を出しやすくしましょう。

3蒸し焼きにしていこう

ニンニクを取り出したガーリックオイルの上に、じゃがいも、玉ねぎ、ウインナーの順で下から重ねていきます。ニンニクは焦がさないために取り出しておきます。塩小さじ1/2を具材の上から満遍なく振りかけて白こしょうも適量加えたら蓋をします。弱火で15分蒸し焼きにしていきましょう。

4次は揚げ焼きにしよう

15分蒸し焼きにしたら次は揚げ焼きにしていきます。蓋を取りオリーブオイル大さじ1とバターを加えて弱めの中火にかけて下さい。

じゃがいもにこんがり焼色が付けば外はカリッと中はホクホクになります。お好みの焼き加減でどうぞ。

5最終調整をしたら盛り付けて完成！

じゃがいもの両面に焼き目を付けたら白ワインを回しかけフライパンに付いている旨味も残さず絡めます。乾燥パセリとブラックペッパーを振りかけたらフライパンを煽りながら軽く混ぜ合わせましょう。味見をして塩気が足りないようなら塩を適量足して下さい。
お皿に盛り付けたら完成です！