![記事のサムネイル](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/20231103154545_IMG_77052-1024x573.jpg)
こんにちは、料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回はフライの衣に卵を使わずサクサクに出来るエビフライのレシピをご紹介します。大きなエビは中々購入しにくくないですか?そこで安価に買えるバナメイエビの大を使い、臭みのないプリプリ食感に仕上げましたよ!それでは早速作っていきましょう。
卵不使用のエビフライの材料(3~4人分)
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7103-1-scaled.jpg)
材料
殻付きエビバナメイエビ使用 | 大10尾 | |
乾燥パン粉 | 適量 | |
片栗粉 | 大さじ1 | |
塩 | 適量 | |
ホワイトペッパー | 適量 | |
料理酒 | 大さじ1 | |
揚げ油 | 適量 |
バッター液
小麦粉 | 大さじ5 | |
水 | 大さじ3 | |
料理酒 | 大さじ1 |
付けあわせ
サラダ菜、レモン |
卵不使用のエビフライの作り方
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7107-1-1024x576.jpg)
全ての殻を剥き終わったら、背中に包丁で切れ目を入れ背ワタを取り除きましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7106-1024x576.jpg)
砂のジャリジャリ感が残らないように丁寧に取り除いて下さい。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7105-1-1024x576.jpg)
次に片栗粉と塩をふって水を少量足し揉み込みます。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7108-1-1024x576.jpg)
その後水が濁らなくなるまで数回洗い流しましょう。これをするだけで美味しさがUPしますよ♪
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7110-1-1024x576.jpg)
汚れを洗い流したらしっかり水気を拭き取ります。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7111-1-1024x576.jpg)
次に油跳ねを防ぐために尾の先を切り落とし、中にある水分を包丁でかき出します。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7112-1-1024x576.jpg)
最後はエビの背を下にし、少し斜めに3か所ほど切り込みを入れて筋切りをします。1/3の深さまで切り込みを入れて下さい。そうしたら切った3か所の横面を手でポキポキ折るようにしましょう。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7115-1024x576.jpg)
筋切りが出来たらバットなどの容器に並べ、塩、ホワイトペッパー、料理酒をふりかけラップをかけて30分ほど馴染ませておきましょう。
![ここが美味しさの秘訣!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7113-1024x576.jpg)
ここが美味しさの秘訣!
少し料理酒に浸けておく事で安価なエビでも臭みがなく美味しくなります。そして塩こしょうで下味を付けると同時に、塩の効果で余分な水分が抜けプリプリに仕上がります!
![乾燥パン粉を生パン粉に変身!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7118-1-1024x576.jpg)
乾燥パン粉を生パン粉に変身!
生パン粉を使う事がサクサク感を出す秘訣ですが、乾燥パン粉でも生パン粉のようにする事でサクサクに仕上がります!
湿らせる具合は、握って少し形が残るくらいを目安にして下さい。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC_7130-1024x576.jpg)
パン粉をまぶしたら軽く押さえてしっかり付けます。少量の油で揚げる場合は1尾ずつ、多くの油を使う方は全てに衣を付けてから揚げて下さい。
サクサク、プリプリで止まらない!
![サクサク、プリプリで止まらない!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/11/20231103155220_IMG_77142-1024x573.jpg)
下処理をしっかりする事で安価なバナメイエビでも臭みがなくプリプリの食感になり、何もつけずにそのまま食べても美味しいです♪
パン粉を湿らせたひと手間でサクサクになるので是非お試し下さい!
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。