鍋ひとつで作る！簡単＆本格トマトリゾットのレシピ

1まずは材料をカット

玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにし、ベーコンも0.5㎝程度の幅にカットして下さい。

2玉ねぎ、にんにくを炒めよう

鍋にオリーブオイルを引き、にんにくと玉ねぎを弱火で炒めます。焦がさないように、じっくりと火を入れながら炒め、玉ねぎの甘みを出していきます。

3具材を加えて炒めよう

玉ねぎ、にんにくを5分程炒め、透き通ってきたら、ベーコン、マッシュルームも加え中火で炒めていきます。ベーコンにはイノシン酸、きのこにはグアニル酸といううま味成分が含まれており、それぞれの異なる旨み成分を組み合わせることで、感じる旨味が倍増します。（旨味の相乗効果）

4米を入れて透明になるまで炒める

3の中に生米を入れ、炒めていきます。生米を油で炒め、一粒一粒オリーブオイルでコーティングすることによって、サラッとした仕上がりになります。米を洗って濡らしてしまうと、リゾットに粘り気が出てしまうので、米は洗わずに投入して下さいね。

5トマト缶を加えて煮詰める

炒めたお米が透き通ってきたら、トマト缶と熱湯50mlにコンソメを溶かしたものを加えます。ホールトマトは、潰しながら加えて下さい。

水を使ってしまうとコンソメ顆粒がしっかり溶けにくいだけでなく、温度が下がってデンプン質が変質し、糊化してしまうので、必ず熱湯を使ってコンソメ顆粒を溶かしたものを使って下さい。

6水分が減るまで煮詰める

そのまま弱火で水分が少なくなるまで煮詰めていきます。弱火ですが、たまにかき混ぜて底が焦げ付かないように注意して下さい。10分〜15分程煮込み、お米がお好みの固さまで柔らかくなったら完成です。途中で水分が足りなさそうな時は、熱湯を少しずつ足すようにして下さい。

7お皿に盛り付け完成！

お米がちょウドよい固さになったら、お皿に盛り付けます。お好みで粉チーズ、ブラックペッパー、パセリを振って完成です。

早速出来立てをいただきます！一口食べると、濃厚なトマトの旨味が口いっぱいに広がります！煮込んだ旨味たっぷりのスープがすべてお米に吸収されるので、美味しさも栄養素も無駄なく全て取り入れることができますよ。 生米から作るリゾットとなると、ハードルが高そうに聞こえますが、実際は具材と米を炒めた後煮詰めていくだけなので、特に難しいことはありません。 トマトの酸味が苦手な方は、牛乳や生クリームを加えるとまろやかな風味に仕上がるので、食べやすくなりおすすめですよ。