洋食歴20年の料理人hiroです。今回はジップ袋を使って、即席！キャベツの浅漬けを作ります。今回活躍してくれるのが塩こんぶです。しっかりと昆布の風味がついて、ご飯のおともに最適。食べる時に、ちょっと醤油を垂らして味変するも良し。浅漬けなので冷蔵庫保存で1週間持ちます。早速作っていきましょう。
最短2時間の漬け時間で！ポリポリおいしいキャベツの浅漬けの材料（4人前）
具材
| キャベツ | 300g | |
| きゅうり | 1本 | |
| 人参 | 1/3本 | |
| 生姜 | 10g |
調味料
| 塩こんぶくらこん | 5g | |
| 塩 | 小さじ1.5 | |
| 上白糖 | 小さじ1 |
最短2時間の漬け時間で！ポリポリおいしいキャベツの浅漬けの作り方（1分動画で早回し解説）
最短2時間の漬け時間で！ポリポリおいしいキャベツの浅漬けの作り方
今回活躍するのが、ジップ袋（大）。キャベツをカットしたら全てジップ袋の中へ入れましょう。厚手にできていてしっかりと保存が効きます。またチャックが付いているので、とても便利ですね。使い捨てできるので、漬け物作りには重宝されます。
きゅうりは両サイドを落として、３mm幅の小口切りに。全てカットしたら、ジップ袋の中へ。
人参は、マッチ棒くらいの棒状にカットします。こちらもジップ袋の中へ。
生姜は細く千切りにして、ジップ袋の中へ。これで切り出しは異常となります。調味料を準備しましょう。
塩こんぶが大活躍してくれます！
今回使用する塩昆布は、くらこんの「塩こんぶ」です。これを加えることによって、旨味がアップします。醤油煮にされてるので、ほんのりと醤油味も上塗りされます。商品キャラクターの塩こん部長は強烈なトレードマークですね笑 パスタなど色々なものに使えてとても頼もしい商品。ひと袋常備しておきたいものです。
手のひらでプレスしよう！
手の平に体重をかけて、1分ほどギュッギュッと全体をプレスします。これをやることで、食材の繊維が潰れて、水分が出る代わりに味が染み込みやすくなります。
1時間経ったら冷蔵庫から取り出して、またプレス作業を。これを1時間おきに2回ほど繰り返すだけで、味が染み込み、即席の浅漬けとなります。その後はすぐに食べれますよ！ジップ袋は出来るだけ空気を抜いて、チャックを閉めておくようにしましょう。
すぐに食べられる漬け物が欲しい時は、浅漬け一択です！
今回ご紹介しましたキャベツの浅漬けは最短で2時間ほどで食べられます。ちょっとしたご飯のおともや、お酒のおつまみにお新香つまみたいという時に最適です。冷蔵庫保存で3〜4日持ちますので、お手軽便利！ポリポリ食感で食べたい時は、プレスの回数を少なくすれば良いので、たまに作ってご自身で調整されるのも面白いですよ。今回の浅漬け、是非とも食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
