【動画あり】おつまみに最適！「鶏むね肉とほうれん草の粒マスタードソース和え」のレシピ

1鶏むね肉に下味をつけてレンチンしよう

はじめにやることは耐熱性のある器に鶏むね肉を置いて、塩をまぶして揉み込み、酒をまぶしてさらに揉み込みます。塩で下味をつけて、酒で鶏の臭みを和らげてしっとりさせるためです。両手で1分ほど揉む程度で良いです。

2ほうれん草もレンチンしよう

ほうれん草は根っこを落として、５cm幅にざく切りにしておきます。

耐熱性のある器にカットしたほうれん草をいれ、ラップをかけて600Wで2分のレンチン。今回は鶏むね肉とほうれん草の両方をレンチンで簡略化してます。

3マヨネーズソースを作ろう

大きめのボウルを用意して、マヨネーズ、レモン汁、粒マスタードを混ぜておきます。さらに、レンジで火入れした鶏むね肉の蒸した汁も一緒に加えて伸ばし、チキン出汁が入った「マヨネーズソース」にします。

4冷ました鶏むね肉を手で割いていこう

鶏むね肉は繊維に沿って両手で割いていきます。細かくする必要はなく、1cm×3cmほどの短冊状であれば良いです。この割き方で断面を広く取れる分、味が染み込みやすくなり、食感も柔らかくしっとりとした仕上がりとなります。

5ほうれん草は水気をギュッと絞って加える

氷水に漬けておいたほうれん草は水気をギュッと絞って、マヨネーズソースの中へ。

6鶏むね肉とピンクペッパーで和えていこう

最後に手で割いた鶏むね肉とピンクペッパーを適量加えて、全体に馴染ませるようマヨネーズソースをさっくりと和えていきます。マリネ状になっているので、このまま冷蔵庫で冷まして2〜3日日持ちします。
もちろんすぐに食べられますが、鶏むね肉が少しでも生温かい状態なら、冷蔵庫に入れて休ませるとなお良いです。お好きなサラダと共に、彩りよくお皿に盛り付けましょう。