マヨネーズ無しでヘルシー！エビとアボカドのレモンチーズサラダのレシピ

1エビの下処理をする

まずエビの下処理をします。エビの足は指でつまんで引っ張ると簡単に取れます。

続いて殻を取り除きます。こちらも指でつまんで剥がすように取り除いていきましょう。尻尾の部分も引っ張って取り除きます。

次に背わたを取り除きます。背中側に楊枝を刺して、背わたを引っかけるようにして引き抜きます。背わたは人間で言うと腸の部分になります。ジャリジャリとした嫌な食感が残ったり、生臭みの原因になるので必ず取り除きましょう。

2エビを重曹で洗う

ボウルにエビを入れて、重曹を振りかけます。しっかりもみ洗いをして、水で洗いましょう。重曹を使う事で汚れが綺麗に取れるだけでなく、エビに弾力が出てプリプリの仕上がりになるという嬉しい効果もあるんですよ。

3エビをボイルする

小鍋にお湯を沸かし、エビを入れて1分茹でます。ザルに上げたらすぐに氷水にとって、粗熱を取りましょう。エビは余熱でどんどん加熱されて固くなってしまいます。すぐに熱を取る事でちょうど良いゆで加減のまま、プリプリの仕上がりになります。
しっかり冷えたら水から出し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってボウルに入れます。

4アボカドの下処理をする

まずアボカドをカットします。縦に包丁を入れると真ん中の大きな種にぶつかるので、そのまま1周ぐるっと包丁を回して半分にカットします。

包丁を抜いて両手でアボカドを掴み、ねじるようにぐるっと回して2つに分けましょう。
次に種を取り除きましょう。

包丁の刃元の尖った部分（あご）を種に刺し、ひねって種を取り除きます。手を切らないように注意して下さいね。上手く取れない場合は、大きめのスプーンを種と実の境目に差し込み、すくうようにして取り除いて下さい。

カットした面を下にしてまな板に置き、包丁で皮の一部に切り込みを入れます。その部分から皮をめくるように剥がしていきましょう。皮が固かったり分厚かったりするとむいている時に割れてしまう事もありますが、焦らず少しずつめくるようにして取り除いて下さい。

5アボカドとミニトマトをカットする

アボカドをひと口大にカットします。ミニトマトはヘタを取って洗い、半分にカットします。エビが入っているボウルに一緒に入れましょう。

6調味料を入れる

エビやアボカドが入ったボウルに、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを入れて良く和えます。アボカドが崩れないように、優しく混ぜて下さい。

7器に盛り付けて粉チーズをトッピングする

器に盛り付けてから、粉チーズをトッピングして出来上がりです。粉チーズは最後に散らす事で香りがふわっと強く感じられますよ。