こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。デザートとして美味しく楽しめる「ヨーグルト」は、砂糖やジャムを加えてデザートとして食べる事が多い食材ですね。でも、その爽やかな味はお料理でも大活躍してくれます。今回はお魚にぴったり、ヨーグルトを使ったソースのレシピをご紹介。それでは早速作っていきましょう！
鮭のソテー ヨーグルトソースの材料（2人分）
主な材料
| 生鮭切り身 | 2枚 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| 強力粉 | 大さじ1 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
ヨーグルトソースの材料
| アンチョビフィレ | 1枚 | |
| ケイパー | 小さじ2 | |
| プレーンヨーグルト | 大さじ3 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| パセリみじん切り | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| こしょう | 少々 |
調理時間：15分
鮭のソテー ヨーグルトソースの作り方
強力粉の衣でカリッと仕上げましょう
通常、ムニエルやソテーの衣に使われるのは「薄力粉」ですが、今回はあえて「強力粉」を使っています。強力粉の方が粒子が粗く、薄力粉の衣よりカリッとした食感が強くなります。しっとりした鮭の食感とカリッとクリスピーな衣の食感のコントラストが楽しめる仕上がりを目指しましょう。
ヨーグルトの酸味が効いた爽やかソース、カリッと食感の鮭と相性抜群です
爽やかな酸味が効いたヨーグルトソースと鮭の相性が抜群の一品。ソースは爽やかなだけでは無く、アンチョビやケイパーの独特のうま味や香りが効いていて複雑で深い味わいです。混ぜただけのソースなのに、レストランのような味が楽しめますよ。強力粉の衣を付けた鮭は、外はカリッと中はふっくらジューシーな焼き上がり。ちょっとのコツでいつもの料理が何倍もおしゃれに仕上がりました。おもてなしにもぴったりのメニューです。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
