洋食歴20年の料理人hiroです。今回はおつまみ感を出した肉料理をご紹介いたします。鶏もも肉を皮面からパリッと焼いている間に、同時進行で焼きネギを。ニンニクとニラを合わせて「スタミナ料理」に仕上げます。疲労回復にこのレシピ！ごはんもお酒もどんどん進みますよ！それでは早速作っていきましょう。
鶏もも肉とニラ、長ネギのオイスターソース炒めの材料（2人前）
具材
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） | |
| ニラ | 1束 | |
| 長ネギ | 1本 | |
| ニンニク | 2片 |
調味料
| 米油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 黒胡椒 | 少々 | |
| 三温糖上白糖でも可 | 小さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| オイスターソース | 大さじ0.5 |
鶏もも肉とニラ、長ネギのオイスターソース炒めの作り方
ニラ1束はまとめて3cm幅にカットしておきましょう。
ニンニク2片は細かくみじん切りにします。
鶏もも肉1枚は、軟骨を取り除き、1/12のぶつ切りにします。衛生上のことで、野菜用と肉用のまな板は分けておきましょう。また、肉をカット後すぐに包丁とまな板を洗剤で洗って乾かしておきましょう。
肉の面に軽く塩と黒胡椒をして、皮面が色づくまで弱火でじっくりと焼いていきましょう。
同時進行でおつまみにもなる「焼きねぎ」で一石二鳥！
これで長ネギはシンプルなおつまみ「焼きねぎ」となり、鶏油にはさらに長ネギの香りが移って、鶏だけに一石二鳥となります。鶏がネギ背負ってしまう料理を目指します笑
焼き色がついた長ネギの白い部分はしんなりすると同時に焼き色がつき、鶏油の旨みを吸って、甘みが増します。余分な油をフライパン内に落として、器に取っておきましょう。
鶏がネギを背負ってクセになるおつまみに！
鴨がネギを背負ってという言葉がありますが、好都合であることの例えで、今回のレシピは鶏がネギとニラを背負っています。ニラは調味料が染みて付け合わせ感があり、長ネギの白い部分は単体でおつまみにもなって、それぞれが主役（ジューシーな鶏）を引き立ててくれてます。
少し濃いめのタレは、野菜の甘みで緩和されて、飽きずに食べることができます。ごはん、お酒をどんどんすすませてくれますよ。是非とも今回のレシピを食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
