【動画あり】ラーメン屋にあるアレを再現！パクパクいける辛い「壺ニラ」のレシピ

1ニラをザクザクと切っていこう

ニラは2束（200g）使用します。大量消費にはとても便利な一品です。4cm幅にザクザクとざく切りにしていきましょう。
通年出回っているニラの旬は春。3月〜5月のニラは特に香りが強く、おいしいと言われています。生産量では高知県が日本一です。

カットしたニラは炒めるフライパンにそのまま乗せておいてOK！この中に調味料を加えてどんどんショートカット（時短）していきますよ。カンタンにできるのは嬉しいですね。

2調味料を加えていこう

刻んだニラの上に、ごま油と上白糖、白ごま、濃口醤油を加えて…

辛味のモトとなる豆板醤とコチュジャンを加えます。 豆板醤とコチュジャンの大きな違いは唐辛子に特徴があります。中国の豆板醤は特に唐辛子の辛さが際立ち甘味が少ないのに対して、韓国産のコチュジャンは甘味や旨みがあります。この二つの味噌をミックスすることでバランスの取れた辛味のある壺ニラに仕上がります。

3ニラと調味料を炒めていこう

ニラの上に調味料を全て乗せた状態で、中火で炒めていきます。フライパンの中で混ぜ合わせていくスタイルです。
中火で炒めて、ごま油の温度を上げていき、ニラ全体に回していきます。同時に調味料を軽く混ぜ合わせていくように炒めていきます。ニラがしんなりとし始めたら火を止める程度で大丈夫です。

4すぐに器に盛り付けよう

炒める時間は2〜3分でこのような状態となります。器に盛り付けましょう。また、食べる分だけ器にとって、残りはタッパーなどにとって別で冷まし、冷蔵庫保存で3日お楽しみいただけます。
時間をおくとニラから水分が出てきて、辛さが和らいでいきます。出来立てと、時間が経ってからの違いを楽しむのもこの壺ニラの良いところです。