コラーゲンたっぷり！手羽先が主役の具だくさんポトフのレシピ

1手羽先を漬け込もう

まず手羽先を塩こうじで浸けておきます。下味を付けるのと、お肉を柔らかくするために浸けます。

2ニンニクとウインナーを炒めよう

ニンニクはみじん切りにし、ウインナーは斜めに切り込みをいくつか入れます。

深めのフライパンや鍋に、オリーブオイルと刻んだニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらウインナーを入れて下さい。ウインナーの旨味を野菜に移すために先にウインナーを炒めます。

3ニンジン、玉ねぎ、セロリをカットして炒めよう

次にニンジン、玉ねぎは大きめに、セロリはみじん切りにして下さい。(セロリの画像は冷凍を使用しているため省略)

カットできたら先程のフライパンに入れ、塩をひとつまみ(分量外)加えて軽く炒めます。

4手羽先も加えて蒸し焼きにしよう

そこへ漬け込んでいた手羽先と乾燥ハーブを加えます。皮の面が下になるように並べて蓋をし、弱火のまま5分蒸し焼きにしましょう。

5じゃが芋、ブロッコリー、しめじをカットしてフライパンに加えよう

じゃが芋は皮を剥き半分にカットします。大きいサイズのものは食べやすい大きさにカットして下さい。
ブロッコリーは茎の部分に十字に切り込みを入れ、早く火が通るようにします。

しめじは石づきを取り除き手でさいておきます。

5分経って手羽先に焼き色がついていればひっくり返し、カットしたじゃが芋、ブロッコリー、しめじ、ブラックペッパーを加えます。塩ひとつまみ(分量外)を加え軽く混ぜたら、再び蓋をして5分蒸し焼きにしましょう。

6トマトの準備をしよう

トマトは食べやすい大きさにカットしましょう。ミニトマトの場合はそのままでいいです。

7ブロッコリーを取り出そう

5分蒸し焼きにしたらブロッコリーの色が悪くならないために一度取り出しておきます。取り出したらじゃが芋に火が通るまで蒸し焼きにしましょう。

8水を加えて煮込もう

じゃが芋に火が通ったら水300ml、ローリエ、トマト、取り出しておいたブロッコリーを加えて中火で煮込みます。水が沸騰したら弱火にしてコトコト煮込みます。野菜には火が通っているので長時間煮込む必要はありません。全体に味が馴染んで塩加減を調節したら出来上がりです。